Question

從菠蘿中提取某種酶，在烹飪前將其與牛肉混合，可使牛肉中的部分蛋白質(zhì)分解而便于人體消化和吸收。該酶可能是

1. A.
   脂酶
2. B.
   淀粉酶
3. C.
   蛋白酶
4. D.
   核酸酶

Answer 1

C
試題分析：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化功能的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是 RNA。酶的生理作用是催化，酶具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和。因?yàn)榕Ｈ饨M織細(xì)胞之間相連的物質(zhì)主要是蛋白質(zhì)，而使用了從菠蘿中提取某種酶，可使牛肉中的部分蛋白質(zhì)分解而便于人體消化和吸收。所以該酶可能是蛋白酶。
考點(diǎn)：酶
點(diǎn)評(píng)：本題難度一般，要求學(xué)生識(shí)記酶的相關(guān)知識(shí)，考查學(xué)生對(duì)酶的專一性和功能的理解。