Question

從菠蘿中提取某種酶，在烹飪前將其與牛肉混合，可使牛肉中的部分蛋白質(zhì)分解而便于人體消化和吸收。該酶可能是

A．脂酶

B．淀粉酶

C．蛋白酶

D．核酸酶

Answer 1

C

解析試題分析：酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化功能的有機物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是 RNA。酶的生理作用是催化，酶具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和。因為牛肉組織細胞之間相連的物質(zhì)主要是蛋白質(zhì)，而使用了從菠蘿中提取某種酶，可使牛肉中的部分蛋白質(zhì)分解而便于人體消化和吸收。所以該酶可能是蛋白酶。
考點：酶
點評：本題難度一般，要求學生識記酶的相關(guān)知識，考查學生對酶的專一性和功能的理解。