下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學設(shè)計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）請將圖1中的實驗流程補充完整。
（2）沖洗的主要目的是____________，沖洗應(yīng)特別注意不能____________，以防止菌種的流失。
（3）圖2中的充氣口在____________時關(guān)閉，在____________時連接充氣泵，并不斷向內(nèi)____________。
（4）排氣口在果酒發(fā)酵時排出的氣體是由____________產(chǎn)生的____________，在果醋發(fā)酵時排出的是________________________________________________。
（5）從細胞核的構(gòu)造看，酵母菌屬于____________生物，醋酸菌屬于____________生物。用________________________染料使染色體著色，發(fā)現(xiàn)一個酵母菌細胞核中有17條染色體，該酵母菌是____________倍體。
（6）葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因是________________________________________________，重鉻酸鉀在酸性條件下與酒精的顏色反應(yīng)為____________色。

（1）醋酸發(fā)酵  （2）洗去浮塵 反復沖洗
（3）果酒發(fā)酵 果醋發(fā)酵 泵入空氣（氧）
（4）酵母菌 二氧化碳（CO2） 剩余含氧量少的空氣及二氧化碳
（5）真核 原核 龍膽紫或醋酸洋紅 單倍體
（6）紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中 灰綠色

解析

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源：2010—2011學年海南省海南中學高二下學期期末考試生物試卷 題型：綜合題

下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學設(shè)計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題

（１）沖洗的主要目的是                   ，沖洗應(yīng)特別注意不能                    ，以防止菌種的流失。
（２）圖2裝置中的充氣口在                         時關(guān)閉，在              時連接充氣泵，并不斷向內(nèi)                    。
（３）排氣口在果酒發(fā)酵時排出的氣體是由                  產(chǎn)生的             ，在果醋發(fā)酵時排出的是                     。
（４）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？_________.

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科目：高中生物 來源：2011屆黑龍江省哈三中高三12月月考（理綜）生物部分 題型：綜合題

下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學設(shè)計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）完成圖1中的實驗流程，則矩形框內(nèi)應(yīng)為               。
（2）果酒和果醋的制作分別利用了        和        （填生物名稱）兩種微生物的發(fā)酵原理。由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時，需要改變的環(huán)境條件是      和       ，主要原因是                                                             （答出兩點）。
（3）圖2裝置中的充氣口在            過程中要關(guān)閉，而排氣口在該過程中應(yīng)開放，目的是用來排出              產(chǎn)生的          。 排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是                     。
（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用         來檢驗，在酸性條件下呈現(xiàn)       色證明有酒精產(chǎn)生。
（5）葡萄是否需要滅菌？為什么？                                         。

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科目：高中生物 來源：2010年廣東省湛江二中高二第二學期期中考試（理綜）生物部分 題型：綜合題

（22分）下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學設(shè)計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）完成圖1中的實驗流程。
（2）沖洗的主要目的是                   ，沖洗應(yīng)特別注意不能                    ，以防止菌種的流失。
（3）圖2裝置中的充氣口在                         時關(guān)閉，在              時連接充氣泵，并不斷向內(nèi)                             。
（4）排氣口在果酒發(fā)酵時排出的氣體是由                      產(chǎn)生的             ，在果醋發(fā)酵時排出的是                     。
（5）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明理由。

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科目：高中生物 來源：2010年黑龍江省四校聯(lián)考一模（理綜）生物部分 題型：綜合題

[生物——選修1生物技術(shù)實踐]（15分）

    下面是果酒和果醋制作的實驗流程和發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）果酒和果醋的制作分別利用了酵母菌和        兩種微生物的發(fā)酵原理。后者在結(jié)構(gòu)上的主要特點是                                    。

（2）圖2裝置中的充氣口在         過程中要關(guān)閉。否則發(fā)酵液就可能變酸，請寫出其反應(yīng)式          ；而排氣口在該過程中應(yīng)開放，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是                。

（3）影響上述微生物發(fā)酵的主要因素有            （兩項即可），果汁發(fā)酵后，是事有酒精產(chǎn)生，可以用             來檢驗，在酸性條件下呈現(xiàn)       色證明有酒精產(chǎn)生。

（4）在制葡萄酒的過程中，在不同時間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進行檢測，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是                                   。

 

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科目：高中生物 來源：2012屆山西省高二3月月考生物試卷 題型：綜合題

下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學設(shè)計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

(1) 圖1實驗流程中的      代表             。

(2)沖洗的主要目的是洗去浮塵，沖洗應(yīng)特別注意不能____    __，以防止菌種的流失。

(3)圖2裝置中的充氣口在________時關(guān)閉，在________時連接充氣泵，并連續(xù)不斷地向內(nèi)泵入________。

(4)排氣口在果酒發(fā)酵時排出的氣體是由________產(chǎn)生的_______   _。

(5)若在果汁中含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明原因：_____________________________________________________________。

(6)果酒制作完成后，可以用_____    ___來檢測酒精的生成，酒精與之反應(yīng)呈現(xiàn)____ ____色。

 

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