Question

2008年9月，三鹿牌嬰幼兒配方奶粉導(dǎo)致兒童腎結(jié)石事件引起了人們的高度關(guān)注。不法商家將含“偽蛋白氮”較高的三聚氰胺摻入奶粉，提高檢測(cè)時(shí)蛋白質(zhì)的數(shù)值，大大降低生產(chǎn)成本。下列有關(guān)敘述不正確的是

A．兒童少年的食物中應(yīng)該含有較多的蛋白質(zhì)

B．實(shí)驗(yàn)室里可以用斐林試劑來(lái)精確檢測(cè)蛋白質(zhì)的含量

C．測(cè)定某種食品中氮元素的含量，可以間接推測(cè)其中蛋白質(zhì)的含量

D．三聚氰胺雖然含氮較高，但是不能體現(xiàn)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：兒童少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)，食物中應(yīng)該含有較多的蛋白質(zhì)，A正確。斐林試劑是檢測(cè)還原糖的試劑，只能檢測(cè)，不能確定其含量，錯(cuò)誤。食物中的氮元素主要存在于蛋白質(zhì)中，可以通過(guò)測(cè)定食品中氮元素的含量，間接推測(cè)其中蛋白質(zhì)的含量，C正確，三聚氰胺是一種化學(xué)藥品，其氮元素不存在于蛋白質(zhì)中，D正確。

考點(diǎn)：本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生能從課外材料中獲取相關(guān)的生物學(xué)信息，并能運(yùn)用這些信息，結(jié)合所學(xué)知識(shí)解決相關(guān)的生物學(xué)問(wèn)題的能力。