在還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，最佳的一組實(shí)驗(yàn)材料依次是：
①甘蔗的莖　   ②西瓜汁�、刍ㄉN子�、芾嬷、蓠R鈴薯研磨液�、薅�?jié){�、唠u蛋清


  1. A.
    ④②⑥
  2. B.
    ⑤③⑦
  3. C.
    ①②⑥
  4. D.
    ④③⑥
D
試題分析：甘蔗的莖中含蔗糖，是非還原性糖；西瓜汁含有還原性糖，但其汁液是紅色的，對實(shí)驗(yàn)結(jié)果起遮蔽作用；花生種子中富含脂肪，可用來鑒定脂肪；梨汁含有還原性糖，可用于還原性糖的鑒定；馬鈴薯研磨液中富含淀粉，是非還原性糖；豆?jié){和雞蛋清中均富含蛋白質(zhì)，可作為蛋白質(zhì)鑒定的材料。D正確。故本題選D。
考點(diǎn)：本題考查物質(zhì)鑒定的相關(guān)知識，意在考查考生對物質(zhì)鑒定知識的識記和理解的能力以及正確進(jìn)行物質(zhì)鑒定的能力。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：讀想用　高二生物（上） 題型：071

在鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)中：

(1)

蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)適用的材料是

A．

蘋果

B．

豆?jié){

C．

雞蛋蛋白

D．

花生種子

(2)

________的實(shí)驗(yàn)不需要制備組織樣液，但需要將________浸泡一段時(shí)間后，用________切片法制成臨時(shí)裝片。

(3)

可溶性還原糖的鑒定所用試劑是________，其可溶性還原糖主要指具有________性的葡萄糖等，與該試劑在________條件下生成_________色的沉淀。

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科目：高中生物 來源：2012屆四川省高二3月月考生物試卷 題型：選擇題

下列關(guān)于檢測生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)，操作步驟的敘述中，正確的是

A.用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑，使蛋白質(zhì)變橘黃色

B.脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)，在顯微鏡中看到被染成橘黃色的小滴是脂肪

C.鑒定可溶性還原糖時(shí)，要加入斐林試劑水浴加熱呈現(xiàn)紫色

D.用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑可直接用于蛋白質(zhì)鑒定

 

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科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解

閱讀下列材料，回答相關(guān)問題：

奶粉的優(yōu)劣通常以蛋白質(zhì)含量的多少衡量，但是蛋白質(zhì)不太容易檢測，生化學(xué)家想出“凱氏定氮法”——通過測出含氮量來估算蛋白質(zhì)的含量。

三鹿奶粉“三聚氰胺”事件震驚全國，其原因正是抓住了“蛋白質(zhì)檢測”這一漏洞，在奶粉中添加三聚氰胺會使蛋白質(zhì)測試含量偏高：有人估算在植物蛋白粉和飼料中測試蛋白質(zhì)含量增加一個(gè)百分點(diǎn)，用三聚氰胺的花費(fèi)只有真實(shí)蛋白原料的1/5。假蛋白畢竟是假蛋白，摻入三聚氰胺的劣質(zhì)奶粉，無論是嬰兒，少年還是成年人長期食用都會出現(xiàn)營養(yǎng)不良，導(dǎo)致抵抗力下降，或者腎結(jié)石嚴(yán)重危及生命。

(1)蛋白質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致抵抗力下降的原因：

_____________________________________________________。

(2)奶粉被視為嬰兒的理想食品，優(yōu)質(zhì)奶粉中含比例適中的蛋白質(zhì)、脂肪和可溶性糖，這些物質(zhì)可與某些化學(xué)試劑相互作用產(chǎn)生特定顏色反應(yīng)，填寫下表。

需鑒定有機(jī)物

化學(xué)試劑

顏色反應(yīng)

還原糖

 

 

蛋白質(zhì)

 

 

脂肪

 

 

(3)市場上出售的某些劣質(zhì)奶粉中摻有植物淀粉，用哪種試劑鑒別________。

(4)牛奶、奶粉中含量較多的二糖是________。

(5)現(xiàn)有許多嬰兒奶粉中都添加鈣、鐵等元素。其中CaCO3是人體骨骼和牙齒的重要成分，F(xiàn)e2＋是血紅蛋白的主要成分，這說明無機(jī)鹽的生理作用是_________________________________________________________。

 

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于檢測生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)，操作步驟的敘述中，正確的是

A.用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑，使蛋白質(zhì)變橘黃色

B.脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)，在顯微鏡中看到被染成橘黃色的小滴是脂肪

C.鑒定可溶性還原糖時(shí)，要加入斐林試劑水浴加熱呈現(xiàn)紫色

D.用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑可直接用于蛋白質(zhì)鑒定

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科目：高中生物 來源：2010-2011學(xué)年四川省成都玉林中學(xué)高二3月月考生物試卷 題型：單選題

下列關(guān)于檢測生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)，操作步驟的敘述中，正確的是

A．用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑，使蛋白質(zhì)變橘黃色
B．脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)，在顯微鏡中看到被染成橘黃色的小滴是脂肪
C．鑒定可溶性還原糖時(shí)，要加入斐林試劑水浴加熱呈現(xiàn)紫色
D．用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑可直接用于蛋白質(zhì)鑒定

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