Question

【題目】請分析下列有關酶的實驗，并回答問題：

試管號	試管中的物質	條件	加碘液以后顏色變化
1	2mL淀粉溶液+2mL清水	37℃，5min	變藍
2	2mL淀粉溶液+2mL唾液	37℃，5min	不變藍
3	2mL淀粉溶液+2mL唾液	95℃，5min	變藍
4	2mL淀粉溶液+2mL唾液	0℃，5min	____?____

⑴ 上述表格中“ ？”的內容是____________。

⑵ 比較1和2號試管中溶液顏色變化，說明唾液淀粉酶具有___________作用。

⑶ 比較2、3、4號三支試管中溶液顏色變化，說明_________影響酶的活性。

⑷ 通過其他實驗證明，唾液淀粉酶只能使淀粉水解，而不能使其他物質水解，說明酶的作用具有_________性。

⑸ 若要探究pH對唾液淀粉酶活性的影響，需要改變的自變量是_____________。

Answer 1

【答案】變藍 催化(降低活化能) 溫度 專一 pH(酸堿度)

【解析】

1、酶是由活細胞產生的具有催化作用的有機物，絕大多數酶是蛋白質，極少數酶是RNA；

2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性；
3、酶促反應的原理：酶能降低化學反應的活化能；
4、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活；
5、變量：實驗過程中可以變化的因素稱為變量，包括自變量、因變量和無關變量；自變量是想研究且可人為改變的變量稱為自變量；因變量是隨著自變量的變化而變化的變量稱為因變量； 無關變量是在實驗中，除了自變量外，實驗過程中存在一些可變因素，能對實驗結果造成影響，這些變量稱為無關變量；
6、淀粉遇碘液變藍是淀粉的特性，而唾液中含有唾液淀粉酶，可將淀粉催化水解；
7、分析題干信息本題是有關酶的實驗，1、2號試管對照、自變量是清水和唾液，對照可以說明唾液淀粉酶對淀粉的分解作用；2、3、4號試管的自變量是溫度，探究的是溫度對酶活性的影響；若要探究pH對唾液淀粉酶活性的影響，其自變量為pH。

（1）溫度過低會降低淀粉酶的活性，4號試管由于所處的溫度較低，故4號試管仍有淀粉存在，加碘液變藍；
（2）1、2號試管的變量所加物質分別為清水和唾液，對照可以說明唾液淀粉酶對淀粉的分解具有催化（降低活化能）作用；
（3）2、3、4號試管的自變量是，故探究的是溫度對酶活性的影響；
（4）通過其它實驗證明，唾液淀粉酶只能使淀粉水解，而不能使其他物質水解，說明酶只能催化一種或一類物質的反應，體現(xiàn)了酶的專一性；
（5）若要探究pH對唾液淀粉酶活性的影響，其實驗的自變量是pH（酸堿度），即需要改變的自變量是pH（酸堿度）。