Question

（8分）果酒、果醋等是日常生活中常用的一類飲料。紅葡萄酒中的色素主要來自紅葡萄皮中，它不僅給葡萄酒以美的紅色，還具有酸堿指示劑的作用，如遇小蘇打（堿性）會(huì)變顏色。
（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，菌種的來源主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。從呼吸角度看，酵母菌屬于       菌，可用酸性條件下的        溶液檢驗(yàn)呼吸產(chǎn)生酒精。
（2）某同學(xué)在用帶蓋的瓶子進(jìn)行葡萄釀酒時(shí)，在發(fā)酵過程中，每隔一段時(shí)間應(yīng)       ，以防瓶子爆裂。
（3）制作果醋時(shí)，需通氣，可以說明醋酸桿菌為       菌。
（4）為提高果酒的品質(zhì)及節(jié)約生產(chǎn)成本，廠家已嘗試使用固定化細(xì)胞技術(shù)。酵母細(xì)胞的固定多采用       法。在用此法制備固定化酵母過程中，為加快海藻酸鈉在水中的溶解速度，最好采用       加熱的方法，以防海藻酸鈉發(fā)生焦糊。
（5）現(xiàn)有兩個(gè)品牌顏色一樣的紅葡萄酒，其中一個(gè)是用100%紅葡萄汁釀造，另一個(gè)是以化學(xué)物質(zhì)用人工方法勾兌而成。現(xiàn)提供小蘇打、小燒杯若干，請(qǐng)簡(jiǎn)述能鑒別出兩個(gè)品牌紅葡萄酒的實(shí)驗(yàn)思路。       。

Answer 1

（1）兼性厭氧 重鉻酸鉀
（2）擰松瓶蓋
（3）好氧型
（4）包埋 小火間斷
（5）用適量的小蘇打分別放入等量的兩個(gè)品牌的紅葡萄酒中，出現(xiàn)顏色變化的即為紅葡萄法釀造的

解析