Question

洋蔥在歐美被譽(yù)為“蔬菜皇后”，其肥大的鱗莖中含糖類8.5%，每100克含維生素A 5毫克、維生素C 9.3毫克、鈣（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、鐵（Fe）8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋蔥肥大的鱗莖中所含有的糖類是淀粉還是可溶性還原糖？生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題。請(qǐng)你幫助他們完成下面的實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告。

（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄垦笫[肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖。

（2）實(shí)驗(yàn)原理：

淀粉可用__   _____來檢測，可溶性還原糖可用_____________試劑來檢測。

（3）實(shí)驗(yàn)器材：洋蔥、所需試劑和儀器等（略）。

（4）實(shí)驗(yàn)步驟：

Ⅰ．鑒定可溶性還原糖：

①制備洋蔥組織樣液，取樣液2 mL注入試管；

②________________,混勻，將試管置于50℃～65℃的水浴鍋中加熱2 min；

③觀察顏色變化。

Ⅱ．鑒定淀粉：

①制備洋蔥組織樣液，取樣液2 mL注入試管；

②______________________________________________；

③觀察顏色變化。

（5）預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：

現(xiàn)象	結(jié)論
①若步驟Ⅰ出現(xiàn)_______________， 步驟Ⅱ出現(xiàn)_____    _________。	說明洋蔥鱗莖中所含的糖類既有還原糖又有淀粉
②若步驟Ⅰ出現(xiàn)_______________， 步驟Ⅱ出現(xiàn)                  。	說明洋蔥鱗莖中所含的糖類只有還原糖而沒有淀粉
③若步驟Ⅰ_____________________，   若步驟Ⅱ                      。	說明洋蔥鱗莖中所含糖類沒有還原糖只有淀粉

 

Answer 1

【答案】

（2）碘液   斐林

（4）Ⅰ.②加入新制的斐林試劑1 mL，

Ⅱ.②加入2滴碘液

（5）  ①磚紅色沉淀   藍(lán)色

②出現(xiàn)磚紅色沉淀    不出現(xiàn)藍(lán)色

③不出現(xiàn)磚紅色沉淀    出現(xiàn)藍(lán)色

【解析】

試題分析：（2）淀粉遇碘液變藍(lán)色，可溶性還原糖與斐林試劑在沸水浴發(fā)生顏色反應(yīng)，呈現(xiàn)磚紅色沉淀。

（4）I．斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，配置好后與洋蔥組織樣液混勻，將試管置于50℃～65℃的水浴鍋中加熱。

II．加2滴碘液與淀粉混合。

（5）①淀粉遇碘液變藍(lán)色，可溶性還原糖與斐林試劑在沸水浴發(fā)生顏色反應(yīng)，呈現(xiàn)磚紅色沉淀。若步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明洋蔥鱗莖中所含的糖類有還原糖。步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色，說明洋蔥鱗莖中所含的糖類有淀粉。

②若步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明洋蔥鱗莖中所含的糖類有還原糖。步驟Ⅱ不出現(xiàn)藍(lán)色，說明洋蔥鱗莖中所含的糖類沒有淀粉。

③若步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明洋蔥鱗莖中所含糖類沒有還原糖。若步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色，說明洋蔥鱗莖中所含糖類有淀粉。

考點(diǎn)：本題考查生物組織中化合物的鑒定，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力；能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，包括理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用。