Question

（10分）洋蔥在歐美被譽為“蔬菜皇后”，其肥大的鱗莖中含糖類8.5%，含干物質(zhì)9.2%，每100克含維生素A5毫克、維生素C9.3毫克、鈣（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、鐵（Fe）8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋蔥肥大的鱗莖中所含有的糖類是淀粉還是可溶性還原糖？生物興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題。請你完成下面的實驗研究報告。

   （1）實驗?zāi)康模禾骄垦笫[肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖。

   （2）實驗原理：略

   （3）實驗器材：洋蔥、所需試劑和儀器等（略）

   （4）實驗步驟：

Ⅰ.鑒定可溶性還原糖：

    ①制備洋蔥組織樣液，取樣液2ml注入試管；

    ②　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　；

    ③觀察顏色變化。

Ⅱ.鑒定淀粉：

    ①制備洋蔥組織樣液，取樣液2ml注入試管；

    ②　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　；

    ③觀察顏色變化。

   （5）預(yù)期實驗結(jié)果與結(jié)論：

    ①假設(shè)：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有可溶性還原糖而不含淀粉，則實驗結(jié)果是　　　　　　　　　　　　　　　。

    ②假設(shè)：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有淀粉而沒有可溶性還原糖，則實驗結(jié)果是　　　　　　　　　　　　　　　。

    ③假設(shè)：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖既有可溶性還原糖又含有淀粉，則實驗結(jié)果是　　　　　　　　　　　　　　　。

 

Answer 1

【答案】

Ⅰ②加入新配制斐林試劑  1mL，將試管置入水浴鍋中加熱，觀察顏色變化

       Ⅱ②滴加1～2滴碘液，觀察顏色變化

   (5) ①．觀察到步驟Ⅰ中有磚紅色沉淀，步驟Ⅱ沒有藍(lán)色出現(xiàn)，

       ②．觀察到步驟Ⅰ中無磚紅色沉淀，步驟Ⅱ有藍(lán)色出現(xiàn)，

       ③．觀察到步驟Ⅰ中有磚紅色沉淀，步驟Ⅱ中也有藍(lán)色出現(xiàn).

【解析】對于還原性糖的鑒定實驗通常用斐林試劑進(jìn)行，通常在水浴加熱情況下出現(xiàn)磚紅色沉淀，檢測淀粉存在通常用碘液檢測，如果觀察到步驟Ⅰ中有磚紅色沉淀，步驟Ⅱ沒有藍(lán)色出現(xiàn)，則洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有可溶性還原糖而不含淀粉，如果觀察到步驟Ⅰ中無磚紅色沉淀，步驟Ⅱ有藍(lán)色出現(xiàn)，由洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有淀粉而沒有可溶性還原糖，如果觀察到步驟Ⅰ中有磚紅色沉淀，步驟Ⅱ中也有藍(lán)色出現(xiàn)，則洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖既有可溶性還原糖又含有淀粉