Question

【題目】隨著營養(yǎng)健康觀念的普及，鮮榨果汁受到消費者的青睞。鮮榨果汁是否比瓶裝果汁更新鮮衛(wèi)生？某研究小組選取了等量從市場購買的鮮榨和瓶裝橙汁，接種在培養(yǎng)基上培養(yǎng)（配方如下），對比研究兩者細(xì)菌的種類和數(shù)量。

成分	胰蛋白胨	酵母浸粉	葡萄糖	瓊脂	溶解后，用蒸餾水定容至
含量	5．0g	2．5g	1．0g	15．0g	1000ml

（1）果汁中能滋生細(xì)菌，是因其類似_________，在微生物培養(yǎng)的過程中，除了考慮營養(yǎng)條件外，還要考慮________________（至少答兩點）等條件。

（2）為了觀察和比較不同橙汁中微生物的種類和數(shù)量，采用_______________接種，培養(yǎng)20h后，發(fā)現(xiàn)接種鮮榨橙汁的培養(yǎng)基菌落數(shù)量更多，可能是因為________________造成微生物的污染。

（3）根據(jù)菌落的形狀、大小、顏色等特征，該研究小組可以初步區(qū)分出不同種微生物，原因是________。

（4）從同化作用的類型看，用該培養(yǎng)基培養(yǎng)的細(xì)菌屬于______________。若要從果汁中篩選出大腸桿菌菌落，能否利用該培養(yǎng)基？_____（答“能”或“不能”），原因是___________________。

Answer 1

【答案】（天然）培養(yǎng)基 溫度、酸堿度、滲透壓 稀釋涂布平板法 原料受到污染（或制作設(shè)備或環(huán)境未及時消毒、操作過程不規(guī)范、操作人員衛(wèi)生習(xí)慣差等） 在一定的培養(yǎng)條件下，不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征 異養(yǎng)型 不能 該培養(yǎng)基中的碳源種類很多，可供多種微生物生存

【解析】

微生物的研究通常包含微生物的獲得、分離純化、培養(yǎng)以及保存等。微生物的實驗室培養(yǎng)常用到培養(yǎng)基，培養(yǎng)基是指供給微生物、植物或動物（或組織）生長繁殖的，由不同營養(yǎng)物質(zhì)組合配制而成的營養(yǎng)基質(zhì)。一般都含有碳水化合物、含氮物質(zhì)、無機(jī)鹽（包括微量元素）、維生素和水等幾大類物質(zhì)。培養(yǎng)基既是提供細(xì)胞營養(yǎng)和促使細(xì)胞增殖的基礎(chǔ)物質(zhì)，也是細(xì)胞生長和繁殖的生存環(huán)境。單菌落分離法包含劃線分離法和涂布分離法，常用于分離獲得單菌落。稀釋平板計數(shù)是根據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上所形成的單個菌落，即是由一個單細(xì)胞繁殖而成這一培養(yǎng)特征設(shè)計的計數(shù)方法，即一個菌落代表一個單細(xì)胞。經(jīng)培養(yǎng)后，由單個細(xì)胞生長繁殖形成菌落，統(tǒng)計菌落數(shù)目，即可計算出樣品中的含菌數(shù)。自養(yǎng)型指的是絕大多數(shù)綠色植物和少數(shù)種類的細(xì)菌以光能或化學(xué)能為能量的來源，以環(huán)境中的二氧化碳為碳源，來合成有機(jī)物，并且儲存能量的新陳代謝類型。異養(yǎng)型是指不能直接把無機(jī)物合成有機(jī)物，必須攝取現(xiàn)成的有機(jī)物來維持生活的營養(yǎng)方式。

（1）果汁營養(yǎng)豐富，類似（天然）培養(yǎng)基，能滋生細(xì)菌。在微生物培養(yǎng)的過程中，除了考慮營養(yǎng)條件外，還要考慮溫度、酸堿度、滲透壓等條件。

（2）稀釋涂布平板法可以用來對菌落計數(shù)，為了觀察和比較不同橙汁中微生物的種類和數(shù)量，可以采用稀釋涂布平板法接種。理論上鮮榨橙汁的菌落數(shù)應(yīng)該更少，培養(yǎng)20h后，發(fā)現(xiàn)接種鮮榨橙汁的培養(yǎng)基菌落數(shù)量更多，可能的原因較多，如原料受到污染（或制作設(shè)備或環(huán)境未及時消毒、操作過程不規(guī)范、操作人員衛(wèi)生習(xí)慣差等）。

（3）菌落是指由單個或少數(shù)微生物細(xì)胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長繁殖到一定程度，形成以母細(xì)胞為中心的一團(tuán)肉眼可見的、有一定形態(tài)、構(gòu)造等特征的子細(xì)胞集團(tuán)。不同的微生物，其菌落的形狀、大小、顏色等特征不同，因此該研究小組可以根據(jù)菌落的形狀、大小、顏色等特征，初步區(qū)分出不同種微生物。

（4）該培養(yǎng)基含有較多的有機(jī)物，從同化作用的類型看，用該培養(yǎng)基培養(yǎng)的細(xì)菌屬于異養(yǎng)型。不同的菌種要求的培養(yǎng)基不同，大腸桿菌常用LB培養(yǎng)基培養(yǎng)（蛋白胨、酵母提取物、NaCl、瓊脂、水），該培養(yǎng)基中的碳源種類很多，可供多種微生物生存，因此不適宜用來分離大腸桿菌。