Question

下列關(guān)于用塑料瓶制果酒和果醋的敘述，正確的是(　  　)

A．為了提高果酒的產(chǎn)出量，果汁應(yīng)盡量裝滿發(fā)酵瓶

B．醋酸發(fā)酵階段應(yīng)封閉瓶口，防止雜菌污染

C．制果酒過程中每天需適時打開瓶蓋

D．果酒制成后，可將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中制果醋

Answer 1

D

解析試題分析：果汁不能裝滿發(fā)酵瓶，要留有1/3的空間；醋酸菌是好氧菌，所以醋酸發(fā)酵階段應(yīng)適時通氣；制果酒過程中每天需適時擰松瓶蓋，但不能打開瓶蓋，這樣可以防止雜菌污染。果酒發(fā)酵應(yīng)將溫度控制在18～25 ℃，而醋酸菌是嗜溫菌，在進(jìn)行果醋發(fā)酵時，應(yīng)將溫度控制在30～35 ℃。故選D
考點(diǎn)：本題考查果酒和果醋制作的相關(guān)知識。
點(diǎn)評：本題意在考查考生的識記能力和理解應(yīng)用能力，屬于容易題。