蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是相對(duì)穩(wěn)定的，但也有很多因素可導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性失活。下列哪些現(xiàn)象屬于蛋白質(zhì)的變性？
①雞蛋清中加入少許食鹽可觀察到白色絮狀沉淀
②煮熟的雞蛋不能恢復(fù)原狀
③毛發(fā)燃燒發(fā)出焦臭味
④雞蛋清遇濃硝酸變成黃色
⑤豆?jié){加熱再加入石膏而成豆腐


  1. A.
    ①②③④⑤
  2. B.
    ①②④⑤
  3. C.
    ②③④⑤
  4. D.
    ①③④⑤
C
②③④⑤中的蛋白質(zhì)無(wú)論采取什么方法，蛋白質(zhì)都不能恢復(fù)原狀，所以屬于蛋白質(zhì)變性。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：新教材新學(xué)案　生物①必修　分子與細(xì)胞（配人教版） 人教版 題型：013

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是相對(duì)穩(wěn)定的，但也有很多因素可導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性失活。下列哪些現(xiàn)象屬于蛋白質(zhì)的變性？

①雞蛋清中加入少許食鹽可觀察到白色絮狀沉淀　②煮熟的雞蛋不能恢復(fù)原狀�、勖l(fā)燃燒發(fā)出焦臭味　④雞蛋清遇濃硝酸變成黃色�、荻�?jié){加熱再加入石膏而成豆腐

[　　]

A．①②③④⑤

B．①②④⑤

C．②③④⑤

D．①③④⑤

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：013

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是相對(duì)穩(wěn)定的，但也有很多因素可導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性失活。下列哪些現(xiàn)象屬于蛋白質(zhì)的變性？

[　　]

①雞蛋清中加入少許食鹽可觀察到白色絮狀沉淀；②煮熟的雞蛋不能恢復(fù)原狀；③毛發(fā)燃燒發(fā)出焦臭味；④雞蛋清遇濃硝酸變成黃色；⑤豆?jié){加熱再加入石膏而成豆腐

A．①②③④⑤
B．①②④⑤
C．②③④⑤
D．①③④⑤

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科目：高中生物 來(lái)源：生物教研室 題型：013

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是相對(duì)穩(wěn)定的，但也有很多因素可導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性失活。下列哪些現(xiàn)象屬于蛋白質(zhì)的變性？

[　　]

①雞蛋清中加入少許食鹽可觀察到白色絮狀沉淀；②煮熟的雞蛋不能恢復(fù)原狀；③毛發(fā)燃燒發(fā)出焦臭味；④雞蛋清遇濃硝酸變成黃色；⑤豆?jié){加熱再加入石膏而成豆腐

A．①②③④⑤
B．①②④⑤
C．②③④⑤
D．①③④⑤

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科目：高中生物 來(lái)源：2014屆江西省高一第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是相對(duì)穩(wěn)定的，但也有很多因素可導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性失活。下列哪些現(xiàn)象屬于蛋白質(zhì)的變性？（     ）

①雞蛋清中加入少許食鹽可觀察到白色絮狀沉淀

②煮熟的雞蛋不能恢復(fù)原狀

③毛發(fā)燃燒發(fā)出焦臭味

④雞蛋清遇濃硝酸變成黃色

⑤豆?jié){加熱再加入石膏而成豆腐

A.①②③④⑤     B.①②④⑤     C.②③④⑤      D.①③④⑤

 

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