下列微生物參與豆腐發(fā)酵的是

①青霉　②酵母菌�、勖埂、芮埂、菪∏蚓�

A．①②④⑤         B．①②③④          C．①③④⑤         D．②③④⑤

 

【答案】

B

【解析】

試題分析：現(xiàn)代科學(xué)研究表明，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母菌、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。

考點：腐乳的制作

點評：本題考查學(xué)生識記基礎(chǔ)知識，屬于識記層面的考查，比較簡單。

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2012年人教版高中生物選修1 1.2腐乳的制作練習(xí)卷（帶解析） 題型：單選題

下列微生物參與豆腐發(fā)酵的是
①青霉�、诮湍妇、勖埂、芮埂、菪∏蚓�

A．①②④⑤B．①②③④C．①③④⑤D．②③④⑤

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科目：高中生物 來源：2011年江蘇省高二期末復(fù)習(xí)綜合練習(xí)二生物試卷 題型：選擇題

關(guān)于豆腐乳的制作，不正確的說法是（    ）

A．毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物

B．傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳一般在夏天進(jìn)行

C．現(xiàn)代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳

D．加鹽和加酒可避免豆腐乳變質(zhì)

 

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科目：高中生物 來源： 題型：單選題

下列微生物參與豆腐發(fā)酵的是
①青霉�、诮湍妇、勖埂、芮埂、菪∏蚓�


  1. A.
    ①②④⑤
  2. B.
    ①②③④
  3. C.
    ①③④⑤
  4. D.
    ②③④⑤

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科目：高中生物 來源：同步題 題型：單選題

下列微生物參與豆腐發(fā)酵的是
①青霉 ②酵母菌 ③毛霉 ④曲霉 ⑤小球菌

[     ]

A．①②④⑤
B．①②③④
C．①③④⑤
D．②③④⑤

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同步練習(xí)冊答案