下列微生物參與豆腐發(fā)酵的是
①青霉�、诮湍妇、勖埂、芮埂、菪∏蚓�


  1. A.
    ①②④⑤
  2. B.
    ①②③④
  3. C.
    ①③④⑤
  4. D.
    ②③④⑤
B
試題分析：現(xiàn)代科學研究表明，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母菌、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。
考點：腐乳的制作
點評：本題考查學生識記基礎(chǔ)知識，屬于識記層面的考查，比較簡單。
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源：2012年人教版高中生物選修1 1.2腐乳的制作練習卷（帶解析） 題型：單選題

下列微生物參與豆腐發(fā)酵的是
①青霉�、诮湍妇、勖埂、芮埂、菪∏蚓�

A．①②④⑤B．①②③④C．①③④⑤D．②③④⑤

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科目：高中生物 來源：2014屆黑龍江省高二下學期期末考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

回答下列問題：

(1)在果酒制作中，無氧條件下，酵母菌能進行         發(fā)酵，其中溫度是重要的控制條件，在        左右的溫度是最適合酵母菌繁殖。在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的       酵母菌；在果醋的制作中，當氧氣、糖源都充足時，醋酸桿菌會將葡萄汁中的糖分分解成        。

(2)在制作腐乳時，有多種微生物參與了發(fā)酵，其中起主要作用的是    ，這些微生物產(chǎn)生的    能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子物質(zhì)；脂肪酶可將脂肪水解為        

和        。

(3)通過花粉培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的途徑一般有兩種：一是花粉通過         階段發(fā)育為植株，另外一種是花粉在誘導(dǎo)基上先形成             ，再將其誘導(dǎo)分化成植株；這兩種途徑之間沒有絕對界限，主要取決于培養(yǎng)基中激素的            及其      。

(4)植物芳香油的提取方法有      、       和      等方法，具體采用要根據(jù)植物原料的特點來決定。

 

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科目：高中生物 來源：2012年人教版高中生物選修1 1.2腐乳的制作練習卷（解析版） 題型：選擇題

下列微生物參與豆腐發(fā)酵的是

①青霉�、诮湍妇、勖埂、芮埂、菪∏蚓�

A．①②④⑤         B．①②③④          C．①③④⑤         D．②③④⑤

 

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科目：高中生物 來源：同步題 題型：單選題

下列微生物參與豆腐發(fā)酵的是
①青霉 ②酵母菌 ③毛霉 ④曲霉 ⑤小球菌

[     ]

A．①②④⑤
B．①②③④
C．①③④⑤
D．②③④⑤

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