Question

下列關(guān)于果酒制作過程的敘述，正確的是

1. A.
   先除去葡萄的枝梗，再反復(fù)沖洗以便除去雜菌
2. B.
   發(fā)酵裝置溫度控制在20℃左右，裝置最好要安裝出氣口
3. C.
   發(fā)酵過程中，應(yīng)從充氣口不斷通人新鮮的空氣
4. D.
   酵母菌繁殖能力很強(qiáng)，短時(shí)間內(nèi)就可形成優(yōu)勢(shì)菌種，所以不需對(duì)所用裝置進(jìn)行消毒

Answer 1

B
試題分析：在果酒制作過程中，應(yīng)先反復(fù)沖洗葡萄以便除去雜菌，然后再除去葡萄的枝梗；發(fā)酵裝置溫度控制在20℃左右，裝置最好要安裝出氣口，以便及時(shí)排出產(chǎn)生的二氧化碳；發(fā)酵過程中，應(yīng)密閉，進(jìn)行無氧呼吸；發(fā)酵前需對(duì)所用裝置進(jìn)行消毒。所以只有B正確。
考點(diǎn)：微生物發(fā)酵
點(diǎn)評(píng)：本題難度一般，要求學(xué)生識(shí)記微生物發(fā)酵的相關(guān)知識(shí)，考查學(xué)生對(duì)果酒制作過程的理解。