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下列關于果酒制作過程的敘述，正確的是(    )

A、應先除去葡萄枝梗，然后反復沖洗，直至徹底干凈

B、應控制發(fā)酵溫度維持在20℃左右，變化不能太大

C、發(fā)酵過程中應該不斷從充氣口進行通氣，以維持發(fā)酵的需氧環(huán)境

D、酵母菌分布廣泛，生命力強，因此果酒制作時不需對所用器具消毒滅菌

 

【答案】

B

【解析】酵母菌發(fā)酵的溫度一般在18~25℃，若溫度變化過大，則影響酶的活性，導致果酒發(fā)酵失敗。

 

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

下列關于果酒制作過程的敘述正確的是                      (　　)

A．應先除去葡萄枝梗，然后反復沖洗，直至徹底干凈

B．應控制發(fā)酵溫度維持在20℃左右，變化不能太大

C．發(fā)酵過程中應該不斷從充氣孔進行通氣，以維持發(fā)酵的需氧環(huán)境

D．酵母菌存在廣泛、生命力強，因此果酒制作時不需對所用器具消毒滅菌

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科目：高中生物 來源：2012-2013學年江蘇省漣水中學高二5月學分認定模塊檢測生物試卷（帶解析） 題型：單選題

下列關于果酒制作過程的敘述，正確的是

A．先除去葡萄的枝梗，再反復沖洗以便除去雜菌
B．發(fā)酵裝置溫度控制在20℃左右，裝置最好要安裝出氣口
C．發(fā)酵過程中，應從充氣口不斷通人新鮮的空氣
D．酵母菌繁殖能力很強，短時間內就可形成優(yōu)勢菌種，所以不需對所用裝置進行消毒

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科目：高中生物 來源：2014屆吉林省高二下學期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關于果酒制作過程中的敘述，正確的是

A．應先去除葡萄的枝梗，再進行沖洗，這樣洗的徹底

B．使發(fā)酵裝置的溫度維持在20 ℃左右最好

C．在發(fā)酵過程中，需從充氣口不斷通入空氣

D．由于酵母菌的繁殖能力很強，不需對所用的裝置進行消毒處理

 

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科目：高中生物 來源：2011-2011學年湖南省高二3月月考生物試卷 題型：選擇題

下列關于果酒制作過程中的敘述，正確的是                        （    ）

       A．應先除去葡萄的枝梗，再進行沖洗，這樣洗得徹底

       B．使發(fā)酵裝置的溫度維持在20℃左右最好

     C．在發(fā)酵過程中，需從充氣口不斷通入空氣

     D．由于酵母菌的繁殖能力很強，不需對所用裝置進行消毒處理

 

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科目：高中生物 來源：2012屆山西省高二3月月考生物試卷 題型：選擇題

下列關于果酒制作過程的敘述正確的是(　　)

A．應先除去葡萄枝梗，然后反復沖洗，直至徹底干凈[來源:]

B．應控制發(fā)酵溫度維持在20 ℃左右，變化不能太大

C．發(fā)酵過程中應該不斷從充氣孔進行通氣，以維持發(fā)酵的需氧環(huán)境

D．酵母菌存在廣泛、生命力強，因此果酒制作時不需對所用器具消毒滅菌

 

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