Question

【題目】下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據圖示回答下列問題：

(1)請將圖1中的實驗流程補充完整。 _____________

(2)沖洗的主要目的是____________，沖洗應特別注意不能____________，以防止菌種的流失。

(3)圖2中的充氣口在____________時關閉，在____________時連接充氣泵，并不斷向內__________________。

(4)排氣口在果酒發(fā)酵時排出的氣體是由________產生的______，在果醋發(fā)酵時排出的是_______。

(5)從細胞核的構造看，醋酸菌屬于___________生物。

(6)檢測酒精時，需用_______溶液在酸性條件下與酒精發(fā)生反應，顏色變?yōu)?/span>___色。

Answer 1

【答案】 醋酸發(fā)酵 洗去浮塵 反復沖洗 果酒發(fā)酵 果醋發(fā)酵 泵入空氣(氧) 酵母菌 二氧化碳(CO2) 剩余含氧量少的空氣及二氧化碳 原核 重鉻酸鉀 灰綠

【解析】【試題分析】

本題結合果酒和果醋制作流程及實驗裝置圖，考查果酒和果醋的制作，要求考生識記果酒和果醋制作的原理、參與果酒和果醋制作的微生物的特點、發(fā)酵裝置及作用，能結合所學的知識答題。

（1）圖1方框中的內容是果醋發(fā)酵。

（2）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。沖洗的主要目的是洗去浮塵；沖洗應特別注意不能反復沖洗，以防止菌種的流失。

（3）果酒發(fā)酵是在無氧環(huán)境中進行的，而果醋制作是在有氧環(huán)境中進行的，因此圖2裝置中的充氣口在果酒發(fā)酵時關閉，在果醋發(fā)酵時連接充氣泵，并連續(xù)不斷地向內泵入空氣。

（4）酵母菌無氧呼吸時，除了產生酒精，還會釋放二氧化碳，因此排氣口在果酒發(fā)酵時排出的氣體是由酵母菌產生的CO2；在果醋發(fā)酵時排出的是剩余含氧量少的空氣及二氧化碳。

（5）從細胞核的構造看，醋酸菌沒有以核膜為界限的細胞核，屬于原核生物。

（6）檢測酒精時，需用重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與酒精發(fā)生反應，顏色變?yōu)榛揖G色。