在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)，生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產(chǎn)生白色泡沫，溶解氧漸漸耗盡，隨后，發(fā)酵罐隔絕空氣，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和鮮啤酒。根據(jù)上述過程，判斷下列答案中錯(cuò)誤的是：

A．該過程表明啤酒酵母菌異化作用的特點(diǎn)是既能進(jìn)行有氧呼吸又能進(jìn)行無氧呼吸

B．初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是出芽生殖

C．酒精主要是啤酒酵母菌穩(wěn)定期產(chǎn)生的初級(jí)代謝產(chǎn)物。

D．如果經(jīng)測(cè)定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他發(fā)酵產(chǎn)物，則其余1.5%用于酵母菌自身的生長(zhǎng)和繁殖

C


解析:

本題主要考查微生物生長(zhǎng)的有關(guān)知識(shí)。同時(shí)考察了有關(guān)代謝類型，出芽生殖，初級(jí)代謝產(chǎn)物和次級(jí)代謝產(chǎn)物的概念。由題意可知，酵母菌接入的初期，酵母菌進(jìn)行了旺盛的有氧呼吸，繁殖及代謝旺盛，而隨后代謝及繁殖仍在進(jìn)行，只是繁殖速度下降，由于氧氣的消耗，酵母菌開始進(jìn)行無氧呼吸，在條件適宜時(shí)其繁殖方式為出芽生殖。酒精屬于次級(jí)代謝產(chǎn)物，不是初級(jí)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生于微生物生長(zhǎng)一段時(shí)間后的穩(wěn)定期，而環(huán)境中的糖是作為酵母菌繁殖的生命活動(dòng)的碳源和能源，除了形成酒精和其他代謝產(chǎn)物以外，其余部分則用在了自身的生長(zhǎng)繁殖上。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌處理的麥芽汁充氧，接種啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌繁殖速度上升，產(chǎn)生白色泡沫，溶解氧逐漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖速度下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖濃度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和鮮啤酒。

請(qǐng)根據(jù)上述過程，回答下列問題：

(1)該過程表明啤酒酵母菌異化作用的特點(diǎn)是

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(2)初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(3)經(jīng)測(cè)定，酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他發(fā)酵產(chǎn)物，其余1.5%則是用于________________________________________________________________________。

(4)請(qǐng)寫出麥芽糖―→葡萄糖―→酒精的反應(yīng)方程式。

(5)如果酵母菌消耗的糖(設(shè)為麥芽糖，其相對(duì)分子質(zhì)量為342)有98.5%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))形成了酒精(相對(duì)分子質(zhì)量為46.0)和其他發(fā)酵產(chǎn)物�，F(xiàn)有500 t麥芽汁，其中麥芽糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8.00%，發(fā)酵后最多能生產(chǎn)酒精濃度3.2%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的啤酒多少噸？

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科目：高中生物 來源： 題型：

在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過程，回答以下問題：

（1）該過程表明啤酒酵母異化作用的特點(diǎn)是                             。

（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是                                 。

（3）酒精主要是啤酒酵母菌進(jìn)行          作用產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。

（4）經(jīng)測(cè)定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它發(fā)酵產(chǎn)物。其余1.5%則用于                              。

（5）請(qǐng)寫出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的反應(yīng)方程式。

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科目：高中生物 來源：2010-2011學(xué)年安徽省泗縣雙語中學(xué)高二下學(xué)期期中考試生物試卷 題型：綜合題

在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過程，回答以下問題：
（1）該過程表明啤酒酵母異化作用的特點(diǎn)是                            。
（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是                                。
（3）酒精主要是啤酒酵母菌進(jìn)行         作用產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。
（4）經(jīng)測(cè)定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它發(fā)酵產(chǎn)物。其余1.5%則用于                   。
（5）請(qǐng)寫出酵母菌的有氧呼吸方程式                                      
無氧呼吸方程式                                                    

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科目：高中生物 來源：2010年黑龍江省哈九中高三第二次高考模擬考試（理綜）生物部分 題型：綜合題

（15分）生物選做題
A．[生物技術(shù)實(shí)踐] 啤酒是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娘嬃现�。在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過程，回答以下問題：
（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對(duì)野生酵母菌進(jìn)行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：
步驟1：野生菌液體培養(yǎng)一段時(shí)間后接受紫外線照射誘變處理。
步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意      和      ，加瓊脂后滅菌，制成固體平板。
步驟3：將紫外照射后的菌液稀釋涂布平板。
步驟4：根據(jù)                          篩選出突變菌。
（2）釀酒過程中，經(jīng)檢測(cè)活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是                    。
（3）為研究發(fā)酵罐中酵母菌的生長(zhǎng)狀況，常要取樣統(tǒng)計(jì)分析，并測(cè)定pH值，判斷取樣先后順序的主要依據(jù)是                                              。
（4）小麥脫粒以后還有大量的麥稈，主要成分為木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌無法直接利用，原因是                     。請(qǐng)?zhí)岢鼋鉀Q該問題的方法。（列舉兩種方法）
                                                                       
（5）突變菌往往帶有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過程中，PCR技術(shù)相當(dāng)重要。PCR擴(kuò)增反應(yīng)中加入引物的作用是                                    ，加入DNA聚合酶的作用是                                            。
B．[現(xiàn)代生物科技專題] 繼哺乳動(dòng)物乳腺生物反應(yīng)器研發(fā)成功后，膀胱生物反應(yīng)器的研究也取得了一定進(jìn)展。最近，科學(xué)家培育出一種轉(zhuǎn)基因小鼠，其膀胱上皮細(xì)胞可以合成人的生長(zhǎng)激素并分泌到尿液中。請(qǐng)回答：
（1）將人的生長(zhǎng)激素基因?qū)胄∈笫荏w細(xì)胞，常用方法是               。
（2）在基因工程中，將目的基因與運(yùn)載體結(jié)合時(shí)必須用            酶和         酶。常用的運(yùn)載體有            等，而作為運(yùn)載體必須具備相應(yīng)的條件，例如應(yīng)具有             以便進(jìn)行篩選。進(jìn)行基因轉(zhuǎn)移時(shí)，通常要將外源基因轉(zhuǎn)入        中，原因是                。
（3）通常采用      __________   技術(shù)檢測(cè)外源基因是否插入了小鼠的基因組。
（4）在研制膀胱生物反應(yīng)器時(shí)，應(yīng)使外源基因在小鼠的          細(xì)胞中特異性表達(dá)。
（5）為使外源基因在后代中長(zhǎng)期保持，可將轉(zhuǎn)基因小鼠體細(xì)胞的        轉(zhuǎn)入        細(xì)胞中構(gòu)成重組細(xì)胞，使其發(fā)育成與供體具有相同性狀的個(gè)體。該技術(shù)稱為          。

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