Question

（8分）某同學(xué)雖然讀高中了，但是身高依然不夠理想，從生物課堂上聽(tīng)到老師講蛋白質(zhì)對(duì)人體非常重要，于是回家建議父母給他買(mǎi)幾瓶無(wú)糖無(wú)脂奶粉，補(bǔ)補(bǔ)蛋白質(zhì)，希望對(duì)增高有所作用。奶粉買(mǎi)來(lái)后，他擔(dān)心奶粉質(zhì)量有問(wèn)題，比如里面摻有淀粉和脂肪等物質(zhì)。他想用自己學(xué)過(guò)的知識(shí)來(lái)檢測(cè)下奶粉的真?zhèn)危�于是進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：

第一步：準(zhǔn)備三根試管，編號(hào)為A、B、C，向3支試管中加入等量且適量的奶粉溶液；

第二步：向A、B、C三支試管分別加入雙縮脲試劑、蘇丹III染液、碘液；

第三步：觀察結(jié)果發(fā)現(xiàn)：A試管出現(xiàn)紫色，B試管呈現(xiàn)紅色，C試管為藍(lán)色；

得出結(jié)論：該奶粉不是偽劣產(chǎn)品。問(wèn)：

（1）該實(shí)驗(yàn)鑒定蛋白質(zhì)和脂肪的原理分別是                                                  ,                                                                        。

（2）以上敘述中，有兩處錯(cuò)誤，請(qǐng)指出并修正①                               ②                

（3）鑒定該奶粉內(nèi)存在還原性糖所用到的試劑是　　　　　　，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性

糖中的還原性糖如　　　　　發(fā)生反應(yīng)，形成　　　色沉淀。

（4）鑒定花生子葉中存在脂肪，所用到的酒精作用是                 

 

Answer 1

【答案】

（1）蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)；脂肪可以被蘇丹III染液染成橘黃色

（2）第三步， B試管紅色改成橘黃色；結(jié)論：該奶粉不是偽劣產(chǎn)品改為該奶粉是偽劣產(chǎn)品

（3）斐林試劑；葡萄糖；磚紅色

（4）洗去浮色

【解析】

試題分析：（1）該實(shí)驗(yàn)鑒定蛋白質(zhì)的原理是蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)；鑒定蛋白脂肪的原理是脂肪可以被蘇丹III染液染成橘黃色。

（2）蘇丹III染液將脂肪染成橘黃色，蘇丹IV染液將脂肪染成紅色，所以第三步， B試管紅色改成橘黃色；實(shí)驗(yàn)結(jié)果B試管呈現(xiàn)紅色，C試管為藍(lán)色；說(shuō)明含有脂肪和淀粉，說(shuō)明該奶粉是偽劣產(chǎn)品。

（3）鑒定還原糖用斐林試劑，與還原糖（葡萄糖，果糖和麥芽糖）發(fā)生反應(yīng)，形成磚紅色沉淀。

（4）鑒定花生子葉中存在脂肪，所用到的酒精作用是洗去浮色,避免影響觀察。

考點(diǎn)：本題考查蛋白質(zhì)，脂肪和還原糖的鑒定相關(guān)知識(shí)，意在考查考生能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，包括理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用的能力。