Question

有人做了下面的實(shí)驗(yàn)以研究pH對(duì)酶活性的影響：準(zhǔn)備5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的試管，每支試管加1塊1 cm³的正方體凝固蛋白質(zhì)，試管均置于25 ℃室溫條件下，各試管蛋白塊消失的時(shí)間記錄于下表：

酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白塊消失的時(shí)間（min）	13	9	11	45	60

1）請(qǐng)根據(jù)表中數(shù)據(jù)，在下面的坐標(biāo)圖中畫(huà)出pH與酶活性的關(guān)系曲線。

（2）提供兩種使實(shí)驗(yàn)?zāi)茉诟�短時(shí)間內(nèi)完成的方法： _______________________________。

（3）如果要確認(rèn)上述實(shí)驗(yàn)中蛋白塊的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，還應(yīng)補(bǔ)充怎樣的對(duì)照實(shí)驗(yàn)?

（4）除了本實(shí)驗(yàn)外，請(qǐng)另外設(shè)計(jì)一種簡(jiǎn)便易行的方案來(lái)測(cè)定pH對(duì)酶活性的影響：_______________________________________________________________________________

Answer 1

（1）

（2）適當(dāng)提高溫度以增加酶的催化活性；提高酶的濃度（或“將蛋白塊切小些，以增加蛋白酶和蛋白質(zhì)的接觸面積”等）（答對(duì)2點(diǎn)即可，其他答案有道理亦可）  （3）將胃蛋白酶溶液加熱，使酶失去活性后再加入各試管（或“將胃蛋白酶溶液改為清水”或“蒸餾水”等）  （4）用H₂O₂酶催化H₂O₂分解，改變pH，檢測(cè)氧生成量的變化（其他答案符合題意即可）

解析:

蛋白塊消失的時(shí)間越短對(duì)應(yīng)酶的活性越大。酶的活性除了受pH影響之外，還受溫度的影響，也與酶和反應(yīng)物的接觸面積大小有關(guān)。實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組要排除酶之外的其他因素的作用，則對(duì)照組除不加入酶或先使酶失活之外，其余條件都應(yīng)相同。