Question

【題目】我市葡萄種植基地為解決葡萄滯銷易腐爛問題，引入果酒、果醋生產(chǎn)線進行葡萄的深加工，獲得了較好收益，其生產(chǎn)流程如圖所示，據(jù)圖回答：

（1）候選菌A、B細胞中都有的細胞器是______。

（2）在純化菌種A時接種了5個平板，每個平板均接種了0．1mL樣品并培養(yǎng)。其中乙平板的菌落分布如圖，純化菌種A的接種方法是______，推測出現(xiàn)平板乙可能的操作失誤是______。

（3）在進行菌種A，B的擴大培養(yǎng)過程中，錐形瓶的瓶口應（填序號）______（①敞開②密封③用透氣棉塞塞住），并適時振蕩錐形瓶，振蕩的目的是______。

（4）將葡萄加工成果汁時，為提高果汁的產(chǎn)量和品質(zhì)，應加入適量的果膠酶，該酶是_____（“一類酶”或“復合酶”），包括______________________、果膠分解酶和果膠酯酶等，能分解______，瓦解植物______及胞間層。

Answer 1

【答案】核糖體 稀釋涂布平板法 涂布不均勻 ③ 保證氧氣的供應，使營養(yǎng)物質(zhì)與目的菌充分接觸 一類酶 多聚半乳糖醛酸酶 果膠 細胞壁

【解析】

純化細菌：

（1）原理：在培養(yǎng)基上將細菌稀釋或分散成單個細胞，使其長成單個的菌落，這個單個菌落就是一個純化的細菌菌落。

（2）微生物常見的接種的方法：

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

（1）候選菌A、B都是原核生物，原核生物具有的細胞器是核糖體。

（2）通過對乙平板菌落的分布情況分析可知，純化菌種A的接種方法是采用的純化方法是稀釋涂布平板法；乙平板可能的操作失誤是涂布不均勻，倒置菌落分布很不均勻。

（3）在進行菌種A、B的擴大培養(yǎng)過程中，必須提供有氧環(huán)境，如果敞開瓶口，很容易感染雜菌，故需要用到透氣棉塞塞住，既能保證有氧環(huán)境，又能最大程度的防止雜菌污染；振蕩錐形瓶的目的是保證氧氣的供應和使營養(yǎng)物質(zhì)與目的菌充分接觸。

（4）果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。