Question

【題目】牛奶是微生物生長(zhǎng)的良好培養(yǎng)基。生鮮牛奶中的微生物情況反映了奶牛的健康狀況，也影響奶制品的運(yùn)輸和貯藏；牛奶在飲用前都要經(jīng)過巴氏消毒,以殺死有害微生物。

為檢測(cè)消毒前后牛奶中細(xì)菌含量變化情況，做如圖操作。用無菌吸管從三角燒瓶中吸取1 mL生牛奶稀釋液至盛有9 mL無菌水的試管中，如此重復(fù)3次，將10mL生牛奶稀釋到10-4濃度后，取0．1mL滴在培養(yǎng)基上。

（1）巴氏消毒的方法是______________，乳酸菌的代謝類型是______________。

（2）將牛奶稀釋液滴加在培養(yǎng)基上進(jìn)行涂布，應(yīng)選擇的涂布工具是____________。

該涂布工具最合適的滅菌方法是____________。

A．火焰灼燒 B．高溫高壓滅菌 C．酒精擦拭 D．紫外線照射

（3）檢測(cè)食品中大腸桿菌數(shù)量，可評(píng)價(jià)食品是否受到污染。下表培養(yǎng)基配方中，大腸桿菌能夠生長(zhǎng)的是______，理由是__________________。

成分及含量（g/L）	蛋白胨	酵母膏	葡萄糖	蔗糖	K2HPO4	NaNO3	MgSO4	NaCl	FeSO4
①	10	2	2		2			5
②					1	3	1	3	0.01
③	10	5		3				5

（4）從生牛奶取樣培養(yǎng)得到的菌落中，混有各種雜菌，從中檢測(cè)出大腸桿菌的方法是，在培養(yǎng)基中加入_________________。

A．班氏試劑 B．伊紅美藍(lán) C．BTB D．抗生素

（5）如圖，將大腸桿菌接種至培養(yǎng)基后，在________（填圖中編號(hào)）區(qū)域出現(xiàn)了單個(gè)菌落，產(chǎn)生每個(gè)菌落的最初細(xì)菌數(shù)目是________個(gè)細(xì)菌。據(jù)圖分析，在該培養(yǎng)基上劃線接種時(shí)，劃線的順序依次是__________（用編號(hào)表示）。

Answer 1

【答案】70-75℃煮30分鐘或80℃煮15分鐘 厭氧異養(yǎng) B A ① 該培養(yǎng)基為大腸桿菌生長(zhǎng)提供了碳源、氮源（和無機(jī)鹽） B 2 1 132

【解析】

最上面的圖是稀釋涂布平板法；滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所用的微生物（包括芽孢和孢子），常用的方法主要有灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌，適用對(duì)象主要有接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等；消毒是指使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽孢和孢子），常用的方法主要有煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學(xué)藥劑消毒法、紫外線消毒法，適用對(duì)象主要有操作空間、某些液體、雙手等；稀釋涂布平板法常用來進(jìn)行微生物的計(jì)數(shù)。

（1）巴氏消毒的方法是指70-75℃煮30分鐘或80℃煮15分鐘，使用這種方法對(duì)生鮮牛奶進(jìn)行消毒的好處是牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，乳酸菌的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型。

（2）將液體菌種接種在固體培養(yǎng)基上常用的方法主要是稀釋涂布平板法，所用的接種工具是涂布器，A為接種環(huán)，B為涂布器，C為滴管，D為接種針。

故選B。

涂布器的滅菌方法是火焰灼燒。

故選A。

（3）分析表格可知，①培養(yǎng)基為大腸桿菌生長(zhǎng)提供了碳源、氮源（和無機(jī)鹽），大腸桿菌能夠生長(zhǎng)。

（4）檢測(cè)大腸桿菌的方法是在培養(yǎng)基中加人伊紅美藍(lán)，菌落具有（金屬光澤的紫）黑色特征的可以認(rèn)定為大腸桿菌。

故選B。

（5）圖3中采用的接種方法是平板劃線法，該方法可以把聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面；隨著劃線的進(jìn)行，菌落數(shù)越來越少，因此經(jīng)過培養(yǎng)之后，可以觀察到在2區(qū)域出現(xiàn)單個(gè)菌落；菌落是由一個(gè)細(xì)菌繁殖而來的肉眼可見的子細(xì)胞群體，因此產(chǎn)生該菌落的最初細(xì)菌數(shù)目是1個(gè)；據(jù)圖分析，在該培養(yǎng)基上劃線接種時(shí)，劃線的順序依次是1、3、2。