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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:閱讀理解
荔枝果皮中存在多酚氧化酶,能夠氧化果皮中的一些無(wú)色物質(zhì)而形成褐色物質(zhì),這是引起采后荔枝果皮褐變的原因之一。研究發(fā)現(xiàn)溫度、氧和機(jī)械損傷以及微生物等因素都會(huì)影響果蔬的保鮮效果。某同學(xué)設(shè)計(jì)了下列實(shí)驗(yàn),旨在探究溫度和無(wú)氧條件對(duì)荔枝果皮內(nèi)多酚氧化酶活性的影響。(假定優(yōu)質(zhì)荔枝果皮褐變面積的百分率應(yīng)低于15%)(12分)
實(shí)驗(yàn)一:探究無(wú)氧條件對(duì)荔枝果皮內(nèi)多酚氧化酶活性的影響
實(shí)驗(yàn)假設(shè):無(wú)氧條件下,多酚氧化酶無(wú)活性,無(wú)法催化褐變反應(yīng)。
供選材料:剛采摘下來(lái)的新鮮荔枝、2%次氯酸鈉溶液、CO2氣體、氧氣、保鮮袋等。
供選儀器:恒溫箱、充氣裝置。
實(shí)驗(yàn)方案:①預(yù)處理:將剛采收回來(lái)的新鮮荔枝去柄,用2%次氯酸鈉溶液浸果、晾干。
②施加實(shí)驗(yàn)條件實(shí)施實(shí)驗(yàn)。
65.若上述實(shí)驗(yàn)假設(shè)成立,請(qǐng)完成下表。
實(shí)驗(yàn)施加條件 | 實(shí)驗(yàn)結(jié)果(有無(wú)褐變) | |
實(shí)驗(yàn)組 | ⑴ | 無(wú) |
對(duì)照組 | 保鮮袋內(nèi)充入足量的空氣 | ⑵ |
實(shí)驗(yàn)結(jié)果:在完全無(wú)氧條件下,多酚氧化酶無(wú)法催化上述的褐變反應(yīng)過(guò)程,果實(shí)無(wú)褐變。
66.既然無(wú)氧條件下荔枝果皮不會(huì)發(fā)生褐變,你認(rèn)為可否在此條件下貯藏荔枝? 。
為什么?
實(shí)驗(yàn)二:探究溫度對(duì)荔枝果皮內(nèi)多酚氧化酶活性的影響。
供選材料:剛采摘下來(lái)的新鮮荔枝、2%次氯酸鈉溶液、保鮮袋、標(biāo)簽、記錄紙、筆等。
供選儀器:恒溫箱。
67.右圖是該同學(xué)通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的統(tǒng)計(jì)獲得的折線圖。請(qǐng)以此圖為依據(jù)補(bǔ)充完善下列實(shí)驗(yàn)方案:
實(shí)驗(yàn)方案:
① 預(yù)處理:將剛采收回來(lái)的新鮮荔枝去柄,
用2%次氯酸鈉溶液浸果、晾干。
② 確定測(cè)量指標(biāo)。
③ 選擇實(shí)驗(yàn)材料、分組并施加實(shí)驗(yàn)變量。
設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)變量梯度;
選材分組: ;
裝入保鮮袋并作好標(biāo)簽后,分別放入相應(yīng)溫度的恒溫箱中;
④ 經(jīng)過(guò)5天后,取出荔枝果實(shí),測(cè)定并記錄褐變面積。
⑤ 實(shí)驗(yàn)結(jié)果:每組發(fā)生褐變荔枝的面積(%)(假定每組荔枝表皮總面積為100)。
組一1:褐變面積2.8; 組一2:褐變面積3.2;
組二1:褐變面積8.1; 組二2:褐變面積8.3;
組三1:褐變面積10.3 組三2:褐變面積13.7;
組四1:褐變面積27.2; 組四2:褐變面積23.8;
組五1:褐變面積68.7; 組五2:褐變面積72.3;
組六1:褐變面積98; 組六2:褐變面積95;
68.針對(duì)實(shí)驗(yàn)方案對(duì)上述數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理,用合適的表格表達(dá)。
69.【結(jié)論】綜合以上二個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可見(jiàn),無(wú)氧條件、溫度對(duì)荔枝果皮內(nèi)多酚氧化酶活性都有影響。根據(jù)對(duì)以上圖表數(shù)據(jù)的分析可知對(duì)荔枝具有較好保鮮效果所需的溫度范圍是 。如果要探究荔枝保鮮效果的最佳環(huán)境條件,你認(rèn)為對(duì)上述實(shí)驗(yàn)需要進(jìn)一步完善并可探究的課題是 。
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