Question

【題目】胡蘿卜素可分別從蔬菜胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，其流程圖如下圖所示。請根據提取過程及胡蘿卜素的性質，回答下列問題：

（1）培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供____________。

（2）實驗室篩選產胡蘿卜素的酵母菌菌種R時，可選用____________法接種。工業(yè)上利用酵母菌R發(fā)酵生產提取胡蘿卜素，酵母菌用____________（從培養(yǎng)基物理性質考慮）來培養(yǎng)。

（3）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程要注意控制溫度和時間，這是因為__________________會導致胡蘿卜素分解。

（4）紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過程中需用胡蘿卜素____________作為對照。

（5）萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有____________，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶�，F(xiàn)有石油醚和乙醇兩種有機溶劑，應選用其中的____________作為胡蘿卜素的萃取劑，選用它的原因是______________________________。

Answer 1

【答案】碳源和氮源稀釋涂布平板（或平板劃線）液體培養(yǎng)基溫度太高、干燥時間太長標準樣品較高的沸點石油醚石油醚沸點較高，加熱萃取時不易揮發(fā)，不與水混溶

【解析】

（1）蔗糖可為酵母菌提供碳源，硝酸鹽可酵母菌提供氮源。

（2）微生物培養(yǎng)常用的接種法有：稀釋涂布平板法和平板劃線法。工業(yè)上利用酵母菌R發(fā)酵生產提取胡蘿卜素，要用液體培養(yǎng)基。

（3）胡蘿卜素不是很穩(wěn)定，溫度過高、干燥時間過長會導致其分解。

（4）用標準樣品可對照檢查提取出來的胡蘿卜素的純度。

（5）萃取胡蘿卜素時一般選擇石油醚作萃取劑，原因是該有機溶劑能夠充分溶解胡蘿卜素、具有較高的沸點并且不與水混溶。