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【題目】勤勞的人民在日常生活中總結了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等發(fā)酵食品的實用方法，下列說法正確的是（ ）

A.泡菜制作的發(fā)酵過程需要保證有氧的環(huán)境

B.當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將糖分解成醋酸

C.參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都可以進行無氧呼吸

D.將長滿毛的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量

【答案】B

【解析】

1．參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型；果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>

3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：

蛋白質酶將蛋白質分解為小分子肽和氨基酸；脂肪酶將脂肪分解為甘油和脂肪酸。

4、泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

A、泡菜的制作是在無氧條件下，利用乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸，A錯誤；

B、當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將糖分分解成醋酸，B正確；

C、參與果酒發(fā)酵酵母菌和果醋發(fā)酵的醋酸菌都可以進行有氧呼吸，C錯誤；

D、將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，應逐層加鹽，近瓶口處需鋪厚一點，防止雜菌污染，D錯誤。

故選B。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】有 A、B、C 三種烴的衍生物，相互轉化關系如下：

其中 B 可發(fā)生銀鏡反應，C 跟石灰石反應產生能使澄清石灰水變渾濁的氣體．

(1)A、B、C 的結構簡式依次是_______； _______；_______。

(2)寫出下列反應的化學方程式．

①A→B 的化學方程式為：_____________________；

②B→C 的化學方程式為：_____________________；

③B→A 的化學方程式為：_____________________；

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖表示一植物的非綠色器官在不同的氧濃度下氣體交換的相對值的變化，下列有關敘述正確的是

A. 圖中曲線QR區(qū)段下降的主要原因是氧氣濃度增加，有氧呼吸受抑制

B. Q點只進行無氧呼吸，P點只進行有氧呼吸

C. 若圖中的AB段與BC段的距離等長，此時有氧呼吸消耗的葡萄糖量等于無氧呼吸

D. 氧濃度應調節(jié)到Q點的對應濃度，更有利于水果的運輸

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列是對a～h所示的生物體細胞圖中各含有幾個染色體組的敘述，正確的是

A. 細胞中含有一個染色體組的是圖d、g，該個體一定是由雄配子發(fā)育而來的單倍體

B. 細胞中含有二個染色體組的是圖f、h，該個體是二倍體

C. 細胞中含有三個染色體組的是圖a、b，但該個體不一定是三倍體

D. 細胞中含有四個染色體組的是圖c、f，該個體是四倍體

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖是種群特征的概念圖，下列說法不正確的是（ ）

A.種群密度是種群最基本的數(shù)量特征

B.利用性引誘劑干擾害蟲的正常交尾會影響②

C.預測種群數(shù)量變化的主要依據是④

D.春運期間，城市人口數(shù)量變化主要取決于圖中的①②

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】端午節(jié)家家都會掛艾草。艾草中含有特殊的艾草精油，艾草精油是從艾草的葉子、莖中提取的揮發(fā)性芳香物質�；卮鹣铝袉栴}：

（1）裝置表示傳統(tǒng)的提取方法：______________法

艾葉研細＋水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→艾草精油

①請指出圖甲裝置中的2個錯誤，并改正：①錯誤：____________________________，改正為：________________________________；②錯誤：____________________________，改正為：________________________________。

②向油水混合物中加入___________，可使油水分層更明顯。分離出油層后，一般加入_________________，以吸收油層中的水分。

③除水后要進行___________的實驗步驟，以除去固體狀的_________________。

（2）新技術新工藝——超臨界CO2萃取法

超臨界CO2萃取法是利用超臨界CO2對某些特殊天然產物具有特殊溶解作用，通過變超臨界狀態(tài)下的CO2流體對有機物溶解度的特殊影響進行的，具有產量高、成本低等特點。過程如下：

艾草粉碎干燥→通入超臨界CO2，萃取→精油粗產品→無水乙醇→真空抽濾→艾葉精油

①一般的萃取劑應具有___________沸點，以充分溶解提取物。萃取過程中通常采用水浴加熱，這是因為____________________________________________。

②一般的溶劑萃取法不可避免地會引起組成成分的改變，而超臨界CO2萃取技術可克服上述不足，同時，用超臨界CO2替代有機溶劑，還有一個突出的優(yōu)點，就是能避免__________________________________________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】通過給實驗小鼠靜脈注射胰島素改變小鼠血漿胰島素含量，可導致小鼠血糖補充速率和血糖消耗速率發(fā)生變化，其規(guī)律如下圖所示。相關分析正確的是（ ）

A.伴隨曲線a的下降，小鼠體內脂肪轉化成葡萄糖的量增加

B.曲線b的上升主要是肝臟、肌肉等細胞合成糖原增加引起的

C.使小鼠血糖濃度保持穩(wěn)定的血漿胰島素濃度為40 μU/mL

D.胰島素濃度為200μU/mL，控制胰島A細胞分泌的神經中樞處于抑制狀態(tài)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】為探究食物相同的三種水生動物的種群增長規(guī)律及種間關系，某小組進行了下列3組實驗（各組實驗中，每種動物初始數(shù)量相等，飼養(yǎng)條件相同）：

組1：甲種與乙種分別于兩個容器中飼養(yǎng)，甲種數(shù)量變化如圖中曲線F所示。

組2：甲種與乙種于同一容器中飼養(yǎng)，乙種數(shù)量變化如曲線A所示。

組3：乙種與丙種于同一容器中飼養(yǎng)，形成上、下層分離分布，一段時間后每種動物的數(shù)量均較組1少。

回答下列問題：

（1）組1中，甲種動物的種群數(shù)量主要由________和________決定；若容器內飼養(yǎng)液體積為30 mL，則第35天時乙種的種群密度為____只/mL。

（2）在某些生態(tài)系統(tǒng)中，存在與本實驗類似的種間關系。

①在某湖泊中食物相同的兩種魚，分別分布在湖泊中央底部和四周臨岸底部，其種間關系與圖中曲線_________代表的類似，其分布體現(xiàn)生物群落的____________結構。

②在玻璃溫室中放養(yǎng)食物相同的兩種傳粉昆蟲后，一種數(shù)量增加，另一種減少，其種間關系與圖中曲線__________代表的類似。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖曲線①、②表示完全相同的兩個植物細胞分別放置在A、B溶液中，細胞失水量的變化情況。相關敘述正確的是（ ）

A.兩曲線均表示隨著時間推移植物細胞失水增多，且A溶液中的植物細胞失水更快

B.若B溶液的濃度稍增大，則曲線中b點左移

C.兩條曲線的差異主要是由于A、B溶液濃度不同造成的

D.5min時取出兩個細胞用顯微鏡觀察，僅根據細胞狀態(tài)無法判斷細胞是失水還是吸水

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