Question

【題目】

（1）取穗發(fā)芽時(shí)間相同、質(zhì)量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液（去淀粉），并在適宜條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)分組、步驟及結(jié)果如下：（注：“+”數(shù)目越多表示藍(lán)色越深）

顯色結(jié)果表明：淀粉酶活性較低的品種是 ；據(jù)此推測(cè)：淀粉酶活性越低，穗發(fā)芽率越 。若步驟③中的淀粉溶液濃度適當(dāng)減小，為保持顯色結(jié)果不變，則保溫時(shí)間應(yīng)適當(dāng) 。（縮短、延長(zhǎng)或不變）

（2）小麥中的淀粉酶包括α－淀粉酶和β－淀粉酶，為進(jìn)一步探究其活性在穗發(fā)芽率差異中的作用，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：

X處理的作用是使 。若Ⅰ中兩管顯色結(jié)果無(wú)明顯差異，且Ⅱ中的顯色結(jié)果為紅粒管顏色顯著 白粒管（填“深于”或“淺于”），則表明α－淀粉酶活性是引起這兩處小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。

（3）酶的催化具有專一性,酶的專一性是指__________________。

（4）生物體內(nèi)各項(xiàng)生理活動(dòng)的進(jìn)行都需要酶的催化，組成酶的單體是 。

Answer 1

【答案】（1）紅粒小麥 低 縮短 （2）β－淀粉酶失活 深于（2分）

（3）一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)（2分） （4）氨基酸或核糖核苷酸（2分）

【解析】（1）依據(jù)對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則，本實(shí)驗(yàn)1是空白對(duì)照組，用等量的蒸餾水替代實(shí)驗(yàn)組的自變量；pH、溫度、及反應(yīng)時(shí)間屬無(wú)關(guān)變量必須相同且適宜，步驟②中加緩沖液的目的是讓pH適宜；分析結(jié)果紅粒管內(nèi)淀粉剩余多于白粒管，說(shuō)明紅粒小麥淀粉酶活性較低；據(jù)此推測(cè)：紅粒的穗發(fā)芽率越低，可能是因?yàn)榈矸勖富钚栽降�；保溫時(shí)間屬無(wú)關(guān)變量，要相同且適宜，太長(zhǎng)則兩實(shí)驗(yàn)組淀粉全被分解，實(shí)驗(yàn)結(jié)果不能說(shuō)明問(wèn)題。（2）實(shí)驗(yàn)的目探究α-淀粉酶和β-淀粉酶活性在穗發(fā)芽率中的作用，所以Ⅰ、Ⅱ兩管中應(yīng)分別上一種酶有活性，Ⅰ管使α-淀粉酶失活，Ⅱ管就得使β-淀粉酶失活，用X處理；Ⅰ中兩管顯色結(jié)果無(wú)明顯差異，說(shuō)明β-淀粉酶對(duì)兩種小麥穗發(fā)芽率差異無(wú)明顯影響，要證明α-淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因，就得Ⅱ中的顯色結(jié)果為紅管粒顏色顯著深于白管粒才，可推測(cè)紅粒小麥的α-淀粉酶活性低于白粒小麥而穗發(fā)芽率低。（3）酶的專一性是指一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。（4）根據(jù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或者RNA，所以組成酶的單體是氨基酸或核糖核苷酸。