Question

下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問(wèn)題：

（1）完成圖1中的實(shí)驗(yàn)流程，則矩形框內(nèi)應(yīng)為               。
（2）果酒和果醋的制作分別利用了        和        （填生物名稱）兩種微生物的發(fā)酵原理。由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時(shí)，需要改變的環(huán)境條件是      和       ，主要原因是                                                             （答出兩點(diǎn)）。
（3）圖2裝置中的充氣口在            過(guò)程中要關(guān)閉，而排氣口在該過(guò)程中應(yīng)開(kāi)放，目的是用來(lái)排出              產(chǎn)生的          。 排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是                     。
（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用         來(lái)檢驗(yàn)，在酸性條件下呈現(xiàn)       色證明有酒精產(chǎn)生。
（5）葡萄是否需要滅菌？為什么？   。                                    。

Answer 1

（1）醋酸發(fā)酵（2）酵母菌；醋酸菌；氧氣；溫度30—35℃。醋酸菌是好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足，才能進(jìn)行旺盛的生命活動(dòng)；醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30—35℃。（2分）
（3）酒精發(fā)酵；酵母菌無(wú)氧呼吸；二氧化碳；避免空氣中其它微生物進(jìn)入發(fā)酵裝置
（防止空氣中的微生物污染）
（4）重鉻酸鉀、灰綠色
（5）不需要，在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。滅菌會(huì)殺死葡萄皮上附著的酵母菌，使發(fā)酵不能進(jìn)行（2分）

解析