Question

回答下列題

I．大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟魚類。研究性學習小組嘗試對大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進行研究。
①探究實驗中以干酪素為底物。干酪素化學本質是      ，可用        試劑鑒定。
②胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應分別控制在      。
③為了控制實驗溫度，裝有酶底物的試管應置于      中以保持恒溫。單位時間內(nèi)__　　   可以表示蛋白酶催化效率的高低。
④實驗結果如圖2，據(jù)此能否確認該假設成立?      。理由是         

Answer 1

(1) ①蛋白質  雙縮脲 ②  2和8  ③水浴  底物消耗量（產(chǎn)物生成量） ④不能 據(jù)圖可知酶活性隨溫度提高逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)  

解析試題分析：
（1）、從圖一可知，三種蛋白酶在各自最適PH值下，幽門盲囊蛋白酶對應的酶活性值最大，所以催化效率最高；
（2）、①酶具有專一性，蛋白酶只能催化蛋白質的水解，干酪素為蛋白質類化合物，可用雙縮脲試劑檢測；
②要驗證大菱鲆蛋白酶的最適溫度，要遵循單一變量、對照、重復等原則，并控制其他無關變量相同，由題意可知，此實驗溫度為自變量，PH值等為無關變量，為了得到準確的結果，PH應與相對應的蛋白酶的最適值，由圖1可知，胃蛋白酶最適PH值為2，幽門盲囊蛋白酶最適PH值為8；
③為了控制溫度保持不變，底物和酶都應放在恒溫箱中保溫，酶的催化效率可以用單位時間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量來表示；
④由圖2可以看出，當溫度從～梯度變化過程中，隨著溫度的升高，蛋白酶的活性一直在增強，沒有出現(xiàn)下降的拐點，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最適溫度在到；
（3）、大菱鲆消化道內(nèi)淀粉酶和脂肪酶少，對淀粉和脂肪的消化存在障礙，所以在人工投放飼料時要減少淀粉和脂肪的比例。
考點：酶的本質、檢測和影響酶活性的因素等。
點評：本題主要考查酶的相關知識。涉及形式上與實驗和曲線分析相結合。實驗主要是考查探究實驗中無關變量的處理、因變量的觀測、實驗結果和結論的處理、曲線的分析等。這對學生生物學實驗能力有較高的要求。