已知唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉酶可以催化淀粉水解；又知雞蛋被加熱到65℃后會(huì)“變熟”，但不知唾液淀粉酶被加熱到65℃后是否會(huì)影響其生物活性。為探究此問(wèn)題，請(qǐng)你根據(jù)所給的材料和用品設(shè)計(jì)出相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)方案，并預(yù)測(cè)可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果及可獲得的相應(yīng)結(jié)論。

材料和用品：經(jīng)過(guò)稀釋的唾液、經(jīng)過(guò)稀釋并煮熟的淀粉糊兩份（一份保存在37℃的環(huán)境中，另一份保存在65℃的環(huán)境中）、碘酒、酒精燈或其他的加熱設(shè)備、試管若干、量筒、滴管、大燒杯、溫度計(jì)等。

實(shí)驗(yàn)方案：________。

可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果及相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)結(jié)論：________。

答案：
解析：

實(shí)驗(yàn)方案：（1）取甲、乙兩支試管分別做標(biāo)記，一支注入37℃的淀粉糊3 mL，另一支試管注入65℃的淀粉糊3 mL，再向兩試管各注入2 mL唾液，兩試管均振蕩。（①試管要標(biāo)記②每種液體在兩支試管內(nèi)加入的量相等）（2）將一支試管放入37℃左右的溫水中，將另一支試管放入65℃溫水中，兩試管均保持溫度5 min后取出。（3）冷卻后，分別向兩試管中滴入等量的碘酒觀察比較兩試管中液體的顏色。（①加等量的碘酒②比較顏色）　可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果及相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)結(jié)論：（1）若兩支試管中液體的顏色相同（或均無(wú)變化或均為碘酒的顏色），則證明唾液淀粉酶在被加熱到65℃后并未喪失生物活性。（2）若經(jīng)37℃處理的試管內(nèi)液體無(wú)顏色變化，而經(jīng)65℃處理的試管中液體呈現(xiàn)藍(lán)色反應(yīng)，則證明唾液淀粉酶被加熱到65℃后喪失生物活性。（或經(jīng)37℃處理的試管內(nèi)液體無(wú)顏色反應(yīng)，而經(jīng)65℃處理的試管中液體的顏色比前者略深，則證明唾液淀粉酶被加熱到65℃后生物活性減弱。）隨著溫度的升高，酶的活性越來(lái)越低。


練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

酶是一類具有生物催化功能的有機(jī)物，就其化學(xué)本質(zhì)而言，到目前為止，人們所發(fā)現(xiàn)的酶主要有蛋白質(zhì)和RNA兩大類，人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人說(shuō)：“唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)”。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)以證明該酶是否是蛋白質(zhì)。

實(shí)驗(yàn)材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO4溶液、雞蛋、人的唾液5mL、水、小燒杯、玻璃棒、試管、滴管。

實(shí)驗(yàn)步驟：

第一步：制備蛋清液。取生雞蛋一個(gè)，打破蛋殼（不要破壞蛋黃），取少量蛋清注入小燒杯中，加入30 mL的清水，用玻璃棒調(diào)勻，制成蛋清液。

第二步：                                                                                                                                 

第三步：                                                                                                                                 

第四步：                                                                                                                                 

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：                                                                  

結(jié)果分析：                                                                    

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

酶是一類具有生物催化功能的有機(jī)物，就其化學(xué)本質(zhì)而言，到目前為止，人們所發(fā)現(xiàn)的酶主要有蛋白質(zhì)和RNA兩大類，人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人說(shuō)：“唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)”。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)以證明該酶是否是蛋白質(zhì)。

實(shí)驗(yàn)材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO4溶液、雞蛋、人的唾液5mL、水、小燒杯、玻璃棒、試管、滴管。

實(shí)驗(yàn)步驟：

第一步：制備蛋清液。取生雞蛋一個(gè)，打破蛋殼（不要破壞蛋黃），取少量蛋清注入小燒杯中，加入30 mL的清水，用玻璃棒調(diào)勻，制成蛋清液。

第二步：                                                                      ，

第三步：                                                                       ，

第四步：                                                                      ，

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：                                                                  

結(jié)果分析：                                                                    

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科目：高中生物 來(lái)源：2011-2012學(xué)年河北省高三第三次月考生物試卷 題型：綜合題

某同學(xué)在驗(yàn)證“酶的專一性”時(shí)，設(shè)計(jì)并進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：

（一）實(shí)驗(yàn)原理：（1）淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)。

（2）唾液中含有唾液淀粉酶，不含有蔗糖酶，所以只能分解淀粉為麥芽糖，而不能分解蔗糖。

（二）實(shí)驗(yàn)步驟：取A、B、C三支潔凈試管，按表中順序進(jìn)行操作：

（三）通過(guò)該實(shí)驗(yàn)，這位同學(xué)得出的結(jié)論是：唾液淀粉酶只能分解淀粉，不能分解蔗糖，證明了“酶具有專一性”。請(qǐng)據(jù)此回答下述問(wèn)題：

（1）該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)所用的實(shí)驗(yàn)原理（　　）

操作

步驟

加入2 mol

淀粉糊

加入2 mol

蔗糖溶液

加入清水

加入2 mol

稀釋唾液

30 ℃水浴中

滴入數(shù)滴

碘液

觀察結(jié)果

試管A

√

 

2 mol

 

30分鐘

√

變藍(lán)

試管B

√

 

 

√

30分鐘

√

不變藍(lán)

試管C

 

√

 

√

30分鐘

√

不變藍(lán)

A．不正確                                   B．無(wú)法檢測(cè)淀粉是否被水解 

C．非常好                                   D．無(wú)法檢測(cè)蔗糖是否被水解

（2）該實(shí)驗(yàn)中采用了兩組對(duì)照，它們分別是________、________，分別比較的是________________________、_____________________。

（3）你認(rèn)為應(yīng)對(duì)該實(shí)驗(yàn)?zāi)囊徊襟E進(jìn)行改進(jìn)后才完善，將________，（2分）并給予________條件。這時(shí)試管C的結(jié)果為________，說(shuō)明__________。（2分）

 

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

（共14分）已知唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉酶可以催化淀粉的水解；又已知雞蛋被加熱到65℃后會(huì)變熟，蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性。唾液淀粉酶加熱到65℃是否影響其生物活性呢？某課題小組為探究此問(wèn)題設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn)方案，請(qǐng)您依據(jù)所給材料和用品將其補(bǔ)充完整，并預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果與相應(yīng)的結(jié)論。

　 　 材料用品：經(jīng)過(guò)稀釋的唾液、1%的淀粉溶液、蒸餾水、本尼迪特試劑、酒精燈、水浴鍋、試管、量筒、滴管、大燒杯、溫度計(jì)、試管夾等。

　 實(shí)驗(yàn)步驟：

（1）取三支試管分別記作甲、乙、丙，并分別加入__________________________；

（2）將甲、丙試管放入37℃左右的溫水中，將乙試管放人65℃溫水中。3支試管均保溫5min；

（3）另取三支試管分別記 1 2 3號(hào)，__________________________ ，向3號(hào)試管中加入等量的蒸餾水 ；

（4）將1 3號(hào)試管放入37℃左右的溫水中，將2號(hào)試管放人65℃溫水中。3支試管均保溫5min；

（5）將1 2 3三支試管的溶液分別加入到甲、乙、丙三支試管中，混合均勻，并在各自溫度下反應(yīng)一段時(shí)間；

（6）分別向甲、乙、丙三支試管中加入__________________________ 混合搖勻，放在__________________________ 2-3分鐘。

預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果與相應(yīng)的結(jié)論__________________________ 。

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