Question

下列與果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相關(guān)的敘述，不正確的是

A．在葡萄酒的制作過(guò)程中，密封時(shí)間越長(zhǎng)，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多

B．果醋發(fā)酵可以先無(wú)氧發(fā)酵再有氧發(fā)酵

C．毛霉、酵母菌兩種生物屬于真菌，其中酵母菌是單細(xì)胞生物

D．使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

試題分析：在葡萄酒的制作過(guò)程中，要密封，讓酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的酒精；但隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，酒精濃度增大，超過(guò)12%后會(huì)影響酵母菌的正常生活。所以密封時(shí)間越長(zhǎng)，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多，不正確。果醋發(fā)酵可以先無(wú)氧發(fā)酵產(chǎn)生果酒，再有氧發(fā)酵產(chǎn)生果醋；毛霉、酵母菌兩種生物屬于真菌，乳酸菌屬于原核生物；它們都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA。所以B、C、D正確。

考點(diǎn)：傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用

點(diǎn)評(píng)：本題較容易。要求學(xué)生識(shí)記傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用的相關(guān)知識(shí)，了解記果酒、果醋、泡菜和腐乳制作的過(guò)程。