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2008年9月11日 “三鹿假奶粉”被暴光，奶粉中被檢測到一種叫做“三聚氰胺”的“假蛋白”化學品，添加后能夠造成蛋白質含量增高的假象。正常蛋白質平均含氮16％，這些氮主要存在于蛋白質的（ ）

A．－CO－NH－       B．游離的氨基        C．游離的羧基        D．R基

 

【答案】

A

【解析】

試題分析：蛋白質中的氮元素在氨基和肽鍵中，C錯誤，游離的氨基和R基中的氮較少，主要在肽鍵中，BD錯誤，本題選A。

考點：蛋白質的結構

點評：本題考查了學生的理解分析能力，難度適中，解題的關鍵是熟悉蛋白質結構。

 

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2011-2012學年江西省贛州市信豐縣信豐中學高一第二次月考生物試卷 題型：綜合題

(每空2分，共18分)2008年9月11日，三鹿公司承認三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并發(fā)布召回三鹿問題奶粉的聲明。三聚氰胺，分子式為C3H6N6，是一種重要的氮雜環(huán)有機化工原料，低毒。動物長期攝入三聚氰胺會對生殖、泌尿系統(tǒng)造成損害，膀胱、腎部結石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌。
根據上述材料，回答下列問題：
(1)從化學組成上看，三聚氰胺與蛋白質含有的共同元素有________________，后者的基本組成單位的結構通式為：________________________。
(2) 在實驗室中可以通過______________________反應來定性檢測待測物中有無蛋白質存在。
(3)嬰幼兒身體的肌肉主要由蛋白質構成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，這是因為（   ）

A．肌細胞形狀不同B．在人體細胞內的合成部位不同
C．支配的神經不同D．構成各種肌肉的蛋白質結構不同
(4)據報道，小動物食用了含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品后導致腎衰竭死亡。某課題小組為驗證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害，做了如下實驗：
第一步：選取生長狀況相同的小鼠若干只，__________________________________________。
第二步：甲組每天________________________________________________________________；
乙組每天_______________________________________________________________。
第三步：在適宜的條件下飼喂一段時間。
第四步：每天檢測小鼠的健康狀況，統(tǒng)計各組小鼠死亡的數目。
請分析該實驗的實驗目的：________________________________________________________。
實驗結果預測：甲組小鼠健康成長，乙組小鼠的死亡率遠遠高于甲組小鼠。
實驗結論：______________________________________________________________________。

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科目：高中生物 來源：2011-2012學年遼寧省撫順縣高中高一上學期期中考試生物試卷 題型：綜合題

（10分）材料一　2008年9月11日，三鹿公司承認三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并發(fā)布召回三鹿問題奶粉的聲明。三聚氰胺，分子式為C3H6N6，是一種重要的氮雜環(huán)有機化工原料，低毒。動物長期攝入三聚氰胺會對生殖、泌尿系統(tǒng)造成損害，膀胱、腎部結石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌。
材料二　食品工業(yè)中常常需要檢測蛋白質的含量，但是直接測量蛋白質的含量在技術上比較復雜，成本較高，不適合大范圍推廣，所以業(yè)界常常使用一種叫做“凱氏定氮法”的方法，即通過測定食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質的含量。
根據上述材料，回答下列問題：
(1) 從化學組成上看，三聚氰胺與蛋白質含有的共同元素有________，后者的基本組成單位的結構通式為：_______________________。
(2) 材料二中所述的檢測辦法有個弱點，即只要在食品、飼料中添加一些含________量高的化學物質，就可在檢測中造成蛋白質含量達標的假象，這正是一些不法商家在食品、飼料中添加三聚氰胺的目的。
（3）在實驗室中可以通過________反應來定性檢測待測物中有無蛋白質存在。
（4）嬰幼兒身體的肌肉主要由蛋白質構成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，這是因為(　　)

A．肌細胞形狀不同對分B．在人體細胞內的合成部位不同
C．支配的神經不同D．構成各種肌肉的蛋白質結構不同

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科目：高中生物 來源：2010年內蒙古赤峰箭橋中學高三上學期第一次月考生物試題 題型：綜合題

材料一　2008年9月11日，三鹿公司承認三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并發(fā)布召回三鹿問題奶粉的聲明。三聚氰胺，分子式為C3H6N6，是一種重要的氮雜環(huán)有機化工原料，低毒。動物長期攝入三聚氰胺會對生殖．泌尿系統(tǒng)造成損害，膀胱．腎部結石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌。
材料二　食品工業(yè)中常常需要檢測蛋白質的含量，但是直接測量蛋白質的含量在技術上比較復雜，成本較高，不適合大范圍推廣，所以業(yè)界常常使用一種叫做“凱氏定氮法”的方法，即通過測定食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質的含量。
根據上述材料，回答下列問題：
（1）從化學組成上看，三聚氰胺與蛋白質含有的共同元素有         ，后者的基本組成單位的結構通式為                 。
（2）材料二中所述的檢測辦法有個弱點，即只要在食品．飼料中添加一些含         量高的化學物質，就可在檢測中造成蛋白質含量達標的假象，這正是一些不法商家在食品．飼料中添加三聚氰胺的目的。
（3）在實驗室中可以通過                反應來定性檢測待測物中有無蛋白質存在。
（4）嬰幼兒身體的肌肉主要由蛋白質構成，但平滑�。募『凸趋兰〉墓δ芴匦愿鞑幌嗤�，這是因為                     。

A．肌細胞形狀不同B．在人體細胞內的合成部位不同
C．支配的神經不同D．構成各種肌肉的蛋白質結構不同
（5）據報道，小動物食用了含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品后導致腎衰竭死亡。某課題小組為驗證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害，做了如下實驗：
第一步：選取生長狀況相同的小鼠若干只，                                 。
第二步：甲組每天                                   ；
乙組每天                                     。
第三步：                                                        。
第四步：每天檢測小鼠的健康狀況，統(tǒng)計各組小鼠死亡的數目。
請分析該實驗的實驗目的：                                          。
實驗結果預測：                                                   。
實驗結論：                                                          。

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科目：高中生物 來源：2015屆廣東省高一第一次段考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

材料一　2008年9月11日，三鹿公司承認三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并發(fā)布召回三鹿問題奶粉的聲明。三聚氰胺，分子式為C3H6N6，是一種重要的氮雜環(huán)有機化工原料，低毒。動物長期攝入三聚氰胺會對生殖、泌尿系統(tǒng)造成損害，膀胱、腎部結石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌。

材料二　食品工業(yè)中常常需要檢測蛋白質的含量，但是直接測量蛋白質的含量在技術上比較復雜，成本較高，不適合大范圍推廣，所以業(yè)界常常使用一種叫做“凱氏定氮法”的方法，即通過測定食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質的含量。

根據上述材料，回答下列問題：

(1)從化學組成上看，三聚氰胺與蛋白質都含有的元素是          ，后者的基本組成單位的結構通式為：                         。

(2)材料二中所述的檢測辦法有個弱點，即只要在食品、飼料中添加一些含      量高的化學物質，就可在檢測中造成蛋白質含量達標的假象，這正是一些不法商家在食品、飼料中添加三聚氰胺的目的。

(3)丙氨酸的R基是－CH3，甘氨酸的R基為－H,請寫出這兩種氨基酸脫水縮合后所形成的二肽化合物（丙氨酸－甘氨酸）的結構式                                     。

(4)在實驗室中可以通過            試劑反應來定性檢測待測物中有無蛋白質存在。

(5)嬰幼兒身體的肌肉主要由蛋白質構成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，這是因為(　　)

A．肌細胞形狀不同        B．在人體細胞內的合成部位不同

C．支配的神經不同        D．構成各種肌肉的蛋白質結構不同

 

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科目：高中生物 來源：2014屆廣東省高一第一次段考生物（理）試卷 題型：綜合題

材料一　2008年9月11日，三鹿公司承認三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并發(fā)布召回三鹿問題奶粉的聲明。三聚氰胺，分子式為C3H6N6，是一種重要的氮雜環(huán)有機化工原料，低毒。動物長期攝入三聚氰胺會對生殖、泌尿系統(tǒng)造成損害，膀胱、腎部結石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌。

材料二　食品工業(yè)中常常需要檢測蛋白質的含量，但是直接測量蛋白質的含量在技術上比較復雜，成本較高，不適合大范圍推廣，所以業(yè)界常常使用一種叫做“凱氏定氮法”的方法，即通過測定食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質的含量。

根據上述材料，回答下列問題：

(1)從化學組成上看，三聚氰胺與蛋白質含有的共同元素有          ，后者的基本組成單位的結構通式為：                         。

(2)材料二中所述的檢測辦法有個弱點，即只要在食品、飼料中添加一些含      量高的化學物質，就可在檢測中造成蛋白質含量達標的假象，這正是一些不法商家在食品、飼料中添加三聚氰胺的目的。

(3)人和動物能把NH3的毒性解除掉(轉化為其他物質)，而不能把三聚氰胺分解掉或轉化為無毒的物質，是由于人和動物體內                               。

(4)在實驗室中可以通過            試劑反應來定性檢測待測物中有無蛋白質存在。

(5)嬰幼兒身體的肌肉主要由蛋白質構成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，這是因為(　　)

A．肌細胞形狀不同        B．在人體細胞內的合成部位不同

C．支配的神經不同        D．構成各種肌肉的蛋白質結構不同

 

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