Question

（14分）下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）完成圖1中的實(shí)驗(yàn)流程。

（2）沖洗的主要目的是_____________，沖洗應(yīng)特別注意不能____________________，以防止菌種的流失。

（3）圖2裝置中的充氣口在____________時(shí)關(guān)閉，在­­­­_______________時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)泵入空氣。

（4）排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是___________，為什么排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接？___________________________________________。

（5）在用玻璃瓶發(fā)酵生產(chǎn)時(shí)，必須對玻璃瓶用                     進(jìn)行消毒，然后在玻璃瓶中加入葡萄汁，加入的葡萄汁不應(yīng)超過玻璃瓶體積的             。

（6）若在果汁中混含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明理由。_________________________________________________________

________________________________________

（7）下圖所示為醋酸發(fā)酵過程中，酒精和醋酸的含量變化的示意圖，請寫出醋酸菌利用酒精產(chǎn)生醋酸的反應(yīng)式____________________________________________，

若增加酒精濃度是否可以提高醋酸的產(chǎn)量?為什么?  ________________________________

______________________________________。

 

Answer 1

【答案】

（14分）（1）醋酸發(fā)酵   （2）洗去浮塵   反復(fù)沖洗   

（3）果酒發(fā)酵   果醋發(fā)酵  （4）二氧化碳       防止空氣中微生物的污染

（5）70%的酒精溶液   2/3   

（6）不能。因?yàn)楣�酒發(fā)酵時(shí)缺氧能抑制醋酸菌的生長，且醋酸菌發(fā)酵條件是氧氣充足      （7）  C₂H₅OH+O₂  CH₃COOH +H₂0+能量       不能，酒精濃度過高會殺死醋酸菌

【解析】