Question

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用十分廣泛，果酒和果醋就是常見例子。當發(fā)酵裝置由果酒釀造轉(zhuǎn)為果醋釀造時，首先要提高           ，其次要注意通入         。

（2）微生物培養(yǎng)基通常在壓力為100kPa，溫度為      ℃條件下，滅菌15至30min，然后待培養(yǎng)基冷卻

至       ℃時，在酒精燈火焰附近倒平板。

（3）菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇         的莖上部新萌生的側(cè)枝；進行菊花組織培養(yǎng)時，一般將pH控制

在     左右，溫度控制在18至22℃，并每天光照12h。植物激素中，生長素和細胞分裂素是關(guān)鍵性激素。

（4）植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，柑橘芳香油的制備通常使用     法。為提高出油率，

需要將柑橘皮干燥去水，并用      浸泡。

 

Answer 1

【答案】

（1）發(fā)酵溫度      無菌空氣      （2）121           50

（3）未開花植株      5.8      （4）壓榨（1分）      石灰水

【解析】

試題分析：（1）酵母菌在20⁰C左右時最適合酵母菌繁殖，所以果酒發(fā)酵時一般將溫度控制在18～25⁰C，醋酸菌的最適生長溫度為30～35⁰C并且是好氧細菌故由果酒發(fā)酵轉(zhuǎn)為果醋發(fā)酵時首先要提高發(fā)酵溫度，其次要通入無菌空氣。

（2）培養(yǎng)基的滅菌條件是：壓強100kPa，溫度為121⁰C，滅菌時間15至30min。倒平板時要等到培養(yǎng)基冷卻到50⁰C時進行。

（3）菊花組織培養(yǎng)條件是：一般選擇未開花植株的莖上部新生的側(cè)枝；培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基；激素是生長素和細胞分裂素（因要求不同順序使用）；PH控制在5.8左右；溫度在18～22⁰C，每天用燈光照射12h。

（4）柑橘芳香油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題故一般采用壓榨法；采用直接壓榨法會因柑橘皮中有大量的果蠟、果膠、水而出油率低，所以在壓榨前需對柑橘皮進行干燥去水并用石灰水浸泡。

考點：本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)、微生物培養(yǎng)、植物組織培養(yǎng)、植物有效成份提取等專題，意在考查考生對選修部分知識記憶和理解能力，試題容易。