Question

【題目】蛋白質(zhì)是決定生物體結(jié)構(gòu)和功能的重要物質(zhì)，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A.蛋白質(zhì)功能的多樣性決定了蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的承擔(dān)者

B.變性后的蛋白質(zhì)也能與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，該反應(yīng)需在溫水浴中進(jìn)行

C.生物體內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)，通常需要另一種蛋白質(zhì)的參與

D.雞蛋清中加入一些食鹽會(huì)出現(xiàn)白色絮狀物，其蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)未改變、肽鍵也未被破壞

Answer 1

【答案】B

【解析】

1、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也多樣。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。

2、蛋白質(zhì)中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)。
3、少量的食鹽能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解，但如果向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的食鹽溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種現(xiàn)象叫做鹽析，食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)沒有發(fā)生變性，其空間結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生改變。

A、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定其功能，蛋白質(zhì)功能的多樣性是由蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定的，而蛋白質(zhì)功能的多樣性決定了蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的承擔(dān)者，A正確；

B、變性的蛋白質(zhì)其空間結(jié)構(gòu)被破壞，但肽鍵沒有斷裂，仍能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，但不需要水浴加熱，B錯(cuò)誤；

C、細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)，通常需要另一種蛋白質(zhì)（蛋白酶）的參與，C正確；

D、雞蛋清中加入一些食鹽，會(huì)出現(xiàn)白色絮狀物，這種現(xiàn)象是鹽析，鹽析的蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生改變，肽鍵也沒有被破壞，D正確。

故選B。