【題目】下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述,正確的是

A．果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵

B．使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA

C．在腐乳制作過程中沒有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與

D．腐乳制作所需要的適宜溫度最高

【答案】B

【解析】醋酸桿菌為需氧型細菌，因此進行的是有氧發(fā)酵，A錯誤。三者所使用的菌種分別是酵母菌（單細胞真菌）、醋酸桿菌（屬于需氧型細菌）和毛霉（多細胞真菌），它們均有細胞結(jié)構(gòu)，細胞壁、核糖體、DNA、RNA，B正確。腐乳制作中，微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，C錯誤。需儲備三者制作時的適宜溫度范圍，其中果醋制作的適宜溫度最高，為30℃-35℃；D錯誤。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25 ℃，

繁殖最適為20 ℃左右

最適為30～35 ℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某成熟植物細胞經(jīng)某種處理后仍保持活性，但在0．3g/mL蔗糖溶液中不發(fā)生質(zhì)壁分離現(xiàn)象，實驗操作正確，試問：先前的“某種處理”所用的試劑是

A. 纖維素酶 B. 0．5g/mL蔗糖

C. 清水 D. 10%HCl溶液

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖是探究酵母菌呼吸方式的裝置，下列相關(guān)敘述錯誤的是（ ）

A．假設(shè)裝置一中的液滴左移，裝置二中的液滴不動，說明酵母菌只進行有氧呼吸

B．假設(shè)裝置一中的液滴不動，裝置二中的液滴右移，說明酵母菌只進行無氧呼吸

C．假設(shè)裝置一中的液滴左移，裝置二中的液滴右移，說明酵母菌既進行有氧呼吸又進行無氧呼吸

D．假設(shè)裝置一和裝置二的液滴均不移動，說明酵母菌只進行有氧呼吸或只進行無氧呼吸

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列哪項最可能不屬于配子（ ）

A.Rr B.DE C.Ab D.Be

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于細胞與生命活動關(guān)系的描述中，正確的是（ ）

A．人體內(nèi)的每一個細胞均能完成各項生命活動

B．一切生物的生命活動都在細胞內(nèi)或細胞參與下完成的

C．引起SARS和AIDS（艾滋病）的病原體均無細胞結(jié)構(gòu)，其生命活動與細胞無關(guān)

D．草履蟲、變形蟲等均能完成攝食、運動、反射等生命活動

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖1表示細胞分裂的不同時期與每條染色體中DNA含量變化的關(guān)系；圖2表示處于細胞分裂不同時期的細胞圖像。據(jù)圖回答問題：

（1）觀察染色體的最佳時期是圖2中的_______圖，原因是____________________。

（2）圖1中AB段形成的原因是____________，CD段形成的原因__________________。

（3）圖2中_____________細胞處于圖1中的BC段。

（4）觀察有絲分裂過程的實驗不能選擇高度分化的體細胞為實驗材料，因為______________ 。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于光合作用的敘述，不正確的是

A. 光反應(yīng)在葉綠體的類囊體薄膜上進行，暗反應(yīng)在葉綠體基質(zhì)中進行

B. 光反應(yīng)需要光，需要酶，暗反應(yīng)不需要光，需要多種酶

C. 光反應(yīng)吸收光能形成ATP，暗反應(yīng)將ATP中活躍的化學(xué)能儲存在有機物中

D. 光合作用中產(chǎn)生的O2有一部分來自CO2

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】細胞內(nèi)糖分解代謝過程如下圖，敘述錯誤的

A. 植物細胞能進行過程①和③或過程①或④

B. 乳酸菌細胞內(nèi)，過程①③發(fā)生的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)

C. 動物細胞內(nèi)，過程②比過程①釋放的能量多

D. 真核細胞細胞質(zhì)基質(zhì)中能進行過程①和②

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】果蠅幼蟲睡液腺細胞在分裂間期,某一條染色體多次復(fù)制,形成了一種特殊的巨大染色體（如圖）。若用3H標記的尿嘧啶摻入染色體，在脹泡中3H含量較高，而且隨著幼蟲發(fā)有的進行，脹泡在,同一染色體不同位點出現(xiàn)或消失。下列相關(guān)推測最合理的是

A．脹泡的出現(xiàn)是DNA復(fù)制出現(xiàn)了差錯

B．脹泡的出現(xiàn)表明同源染色體正在發(fā)生交叉互換

C．脹泡的出現(xiàn)與特定基因的轉(zhuǎn)錄有關(guān)

D．脹泡的出現(xiàn)是染色體結(jié)構(gòu)變異的結(jié)果

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同步練習(xí)冊答案