Question

【題目】某校研究性學(xué)習(xí)小組為研究市場(chǎng)售賣的一種含堿性蛋白酶的洗衣粉使用時(shí)的最適溫度，設(shè)計(jì)了相關(guān)實(shí)驗(yàn)裝置及實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示，請(qǐng)依據(jù)所學(xué)知識(shí)并結(jié)合圖示回答相關(guān)問題：

（1）與普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除頑漬。加酶洗衣粉是指______．

（2）現(xiàn)實(shí)生活實(shí)踐中，上述市售洗衣粉可以很好地清除衣物的血漬和奶漬等污跡，主要是因?yàn)閴A性蛋白酶能______．而包裝袋上注明“切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料”。你認(rèn)為原因是______。

（3）在該實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可通過(guò)直接測(cè)定______（指標(biāo)）來(lái)表示該洗衣粉中酶的催化效率。為縮短反應(yīng)的時(shí)間，你認(rèn)為可以采取的措施有______（只需要答出1條合理措施即可）。

（4）工業(yè)上生產(chǎn)堿性蛋白酶成本高，目前可以采用固定化酶技術(shù)多次重復(fù)使用酶以降低成本。一般來(lái)說(shuō)，酶更適合采用______和______固定化。

Answer 1

【答案】含有酶制劑的洗衣粉 將血漬、奶漬中的蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污漬容易從衣物上脫落 絲質(zhì)及羊毛衣料的主要成分是蛋白質(zhì)，會(huì)被堿性蛋白酶破壞 相同時(shí)間內(nèi)蛋白質(zhì)塊減少量或蛋白質(zhì)塊存在時(shí)間的長(zhǎng)短 適當(dāng)提高酶的濃度（或把蛋白質(zhì)塊切小以減小蛋白塊體積） 化學(xué)結(jié)合法 物理吸附法

【解析】

由圖可知，加酶洗衣粉催化效率在45℃最高，酶在高溫下變性失活，即使恢復(fù)到適宜溫度，也不會(huì)具有活性；絲質(zhì)及羊毛衣料實(shí)質(zhì)是蛋白質(zhì)，含蛋白酶的洗衣粉會(huì)使其分解，所以不能使用加酶洗衣粉；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。

（1）加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，與普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除頑漬。

（2）堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成氨基酸或小分子的肽，使污漬容易從衣物上脫落，這是普通洗衣粉難以做到的，動(dòng)物的蛛絲、蠶絲、羊毛等的主要成分是蛋白質(zhì)，堿性蛋白酶能水解破壞它們。

（3）酶的催化效率可用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量來(lái)表示。故該實(shí)驗(yàn)可以用相同時(shí)間內(nèi)蛋白質(zhì)塊減少量或蛋白質(zhì)塊存在時(shí)間長(zhǎng)短或消失的時(shí)間長(zhǎng)短作為直接指標(biāo)來(lái)表示該洗衣粉中酶的催化效率．要縮短反應(yīng)時(shí)間，可以通過(guò)提高酶的濃度、減小蛋白質(zhì)塊的體積等來(lái)增加蛋白酶與蛋白質(zhì)塊接觸面積實(shí)現(xiàn)。

（4）將酶固定在不溶于水的載體上，使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，同時(shí)，固定在載體上的酶還可以被反復(fù)利用，可大大降低生產(chǎn)成本。固定化酶技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法，一般來(lái)說(shuō)，酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化。這是因?yàn)槊阜肿雍苄�，容易從包埋材料中漏�?/span>