Question

【題目】葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒，請利用相關(guān)的知識回答問題：

（1）利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是

（2）該微生物通過無氧呼吸可分解 ，產(chǎn)生的終產(chǎn)物是

（3）甲乙丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進行發(fā)酵，如圖所示發(fā)酵過程中，每隔一段時間均需排氣一次據(jù)圖分析，甲和丙同學(xué)的操作有誤，其中甲同學(xué)的錯誤是 ，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異常現(xiàn)象是 丙同學(xué)的錯誤是 ，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異常現(xiàn)象是

（4）在上述制作葡萄酒的過程中，假設(shè)乙同學(xué)的某一步驟操作錯誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作錯誤是

Answer 1

【答案】（15分，除標(biāo)注外，每空2分）

（1）酵母菌（1分)

（2）葡萄糖 乙醇和二氧化碳

（3）未夾住發(fā)酵瓶的充氣管 發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸

瓶中發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內(nèi)的管口 排氣時發(fā)酵液從排氣管中流出

（4）未及時排氣

【解析】

試題1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量．

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸茵將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．

當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?/span>

解：（1）參與果酒制作的微生物是酵母菌，是一種真菌，其呼吸作用類型為兼性厭氧型．

（2）酵母菌通過無氧呼吸可分解葡萄糖，產(chǎn)生乙醇和二氧化碳．

（3）甲同學(xué)未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，酵母菌呼吸產(chǎn)生的乙醇被氧化成醋酸，所以發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸；丙同學(xué)錯在瓶中發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內(nèi)的管口，這樣發(fā)酵液會從排氣管流出．

（5）酵母菌進行果酒發(fā)酵時除了產(chǎn)生酒精外還產(chǎn)生大量的二氧化碳，乙同學(xué)由于未及時排氣，導(dǎo)致發(fā)酵瓶中氣壓過大而沖開瓶塞．

故答案為

（1）酵母菌

（2）葡萄糖 乙醇和二氧化碳

（3）未夾住發(fā)酵瓶的充氣管 發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸 瓶中發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內(nèi)的管口 排氣時發(fā)酵液從排氣管中流出

（4）未及時排氣