Question

29．（16分）

        某新能源研究興趣小組嘗試用木薯塊根的淀粉制備燃料酒精。他們用酶將木薯淀粉講解成單糖。查閱資料后，安裝的酒精發(fā)酵裝置、采用的發(fā)酵條件如圖12。

    （1）向發(fā)酵瓶中加入5g酵母菌開始試驗，發(fā)酵初期，通氣閥①需要偶爾短時間打開，并在A通氣口處打氣，以利于__________；實驗過程中，通氣閥②需要偶爾短時間打開，但目的是______________。

    （2）第3天，取出少量發(fā)酵液，滴加含有__________的濃硫酸永夜來檢測酒精。

    （3）檢測后發(fā)現(xiàn)，盡管酵母菌菌種合適、淀粉酶解物充足、操作正確、發(fā)酵溫度和PH值適宜，但酒精含量（+）比預期低，我們展開了討論，認為還有其它影響因素，如__________，請設計試驗對此因素進行探究并預測實驗結果（用表格形式呈現(xiàn)；用“+”表示酒精量，最高含量為“+++++”）。

（4）請對預測的結果進行分析，并得出結論。

Answer 1

【答案】（1）提供氧氣使酵母菌大量繁殖    排出產生的二氧化碳以維持溶液PH穩(wěn)定

（2）重鉻酸鉀  

（3）隨著酒精濃度增大，酵母菌無氧呼吸受阻產生酒精量減少

實驗設計：

1.取五只錐形瓶，標號為1、2、3、4、5，分別加入等量的酵母粉、葡萄糖培養(yǎng)液和緩沖液。

2.向錐形瓶中分別加入蒸餾水進行稀釋各加入0ml、20ml、40ml、60ml、80ml、的水，密封在相同的條件下培養(yǎng)相同的時間，

3.一段時間后測定溶液中的酒精的量。

編號	1	2	3	4	5
酒精含量	+	++	+++	++++	+++++

（4）溶液稀釋倍數(shù)越高，產生的酒精的量越大，說明了酒精濃度越小，越有利于酵母菌的無氧呼吸的進行。

【解析】（1）如圖所示通氣閥1為進氣后，通入氧氣有利于酵母菌的大量繁殖，通氣閥2為出氣口，排除二氧化碳有利于維持溶液的PH的穩(wěn)定。

（2）檢測酒精依據(jù)的原理是酒精能使酸化的重鉻酸鉀溶液變成灰綠色。

（3）溶液的量固定，隨著無氧呼吸的進行酒精濃度增大，因此可能原因是隨著酒精濃度增大，酵母菌無氧呼吸受阻產生酒精量減少。

實驗及分析見答案