【題目】下圖是以鮮蘋果汁為原料,利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程簡(jiǎn)圖,分析并回答問題。

(1)在果汁加工過程中可添加___________酶提高出汁率和澄清度。

(2)在鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時(shí),要留有大約______的空間。經(jīng)過10～12天后,在酸性條件下用重鉻酸鉀檢測(cè)樣液,如果顏色由_____色變?yōu)?/span>_____色,說明產(chǎn)生了酒精。

(3)過程乙中使用的微生物是______,可以從食醋中分離純化獲得。純化菌種時(shí)需要對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌,其方法是___________;培養(yǎng)溫度控制在_______℃范圍內(nèi)。

(4)在_______的條件下,如果缺少糖源,乙中的微生物將甲過程的產(chǎn)物變?yōu)橐胰?再將其變?yōu)榇姿帷?/span>

【答案】 纖維素酶和果膠 1/3 橙 灰綠 醋酸(桿)菌 高壓蒸汽滅菌 30～35 氧氣充足(有氧)

【解析】試題分析：熟記并理解果酒和果醋的制作原理、流程、注意事項(xiàng)及影響因素等相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)、形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，從題意和題圖中提取信息并對(duì)相關(guān)的問題情境進(jìn)行作答。

(1)在果汁加工過程中，可添加纖維素酶和果膠酶提高出汁率和澄清度。

(2)在鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時(shí),要留有大約1/3的空間，其目的是使發(fā)酵瓶中留有一定量的氧氣，讓酵母菌早期進(jìn)行有氧呼吸，快速繁殖，以增加酵母菌的數(shù)量，當(dāng)氧氣消耗完后進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。在酸性條件下，橙色的重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色�？梢�，在酸性條件下，用重鉻酸鉀檢測(cè)樣液,如果顏色由橙色變?yōu)榛揖G色，說明產(chǎn)生了酒精。

(3)過程乙是果醋的制作，其中使用的微生物是醋酸(桿)菌。從食醋中分離純化醋酸(桿)菌菌種時(shí)，需要采用高壓蒸汽滅菌法對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30～35℃，因此在果醋的制作過程中，需將培養(yǎng)溫度控制在30～35℃范圍內(nèi)。

(4)甲過程的產(chǎn)物為乙醇。當(dāng)氧氣充足、缺少糖源時(shí)，醋酸菌可以先將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】反義RNA是指與mRNA或其他RNA互補(bǔ)的小分子RNA,當(dāng)其與特定基因的mRNA互補(bǔ)結(jié)合,可阻斷該基因的表達(dá)。研究發(fā)現(xiàn)抑癌基因的一個(gè)鄰近基因能指導(dǎo)合成反義RNA,其作用機(jī)理如下圖。下列有關(guān)敘述不正確的是(　　)

A. 圖中轉(zhuǎn)錄成反義RNA的模板鏈與轉(zhuǎn)錄成mRNA的抑癌基因模板鏈相同

B. 將該反義RNA導(dǎo)入正常細(xì)胞,會(huì)導(dǎo)致正常細(xì)胞癌變

C. 反義RNA能與DNA互補(bǔ)結(jié)合,故能用其制作DNA探針

D. 能夠抑制該反義RNA形成的藥物有助于預(yù)防癌癥的發(fā)生

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將一新鮮馬鈴薯塊莖切成4根粗細(xì)相同且長(zhǎng)為5.0cm的小條，再將這4根馬鈴薯小條分別放在不同濃度的KNO3溶液中，分兩次（浸入30min和4h）測(cè)量每一根的長(zhǎng)度，結(jié)果如圖所示．下列結(jié)論錯(cuò)誤的是（ ）

A.a條馬鈴薯細(xì)胞通過滲透作用吸水
B.b條馬鈴薯細(xì)胞質(zhì)壁分離后逐漸復(fù)原
C.c條馬鈴薯細(xì)胞質(zhì)壁分離
D.d條馬鈴薯細(xì)胞外KNO3溶液濃度增加

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】（6分）蛋白水解酶分內(nèi)切酶和外切酶2種，外切酶專門作用于肽鏈末端的肽鍵，內(nèi)切酶則作用于肽鏈內(nèi)部特定區(qū)域，若蛋白酶1作用于苯丙氨酸（C9H11NO2）兩側(cè)的肽鍵，蛋白酶2作用于賴氨酸（C6H14N2O2）氨基端的肽鍵，某四十九肽經(jīng)酶1和酶2作用后的情況見下圖。

（1）若蛋白外切酶處理該多肽，則會(huì)得到 個(gè)氨基酸。

（2）短肽A、B、C比四十九肽的氧原子數(shù)少 個(gè)。

（3）該四十九肽只有第 號(hào)位為賴氨酸，而苯丙氨酸存在于第 號(hào)位上。

（4）若通過酶切等方法確定某多肽由甘氨酸C2H5O2N，丙氨酸C3H7O2N，半胱氨酸C3H7O2NS組成，稱取此多肽415g，完全水解得到氨基酸505g，已知組成此多肽的氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量100，每摩爾多肽含有S元素51mol。則一分子此多肽由 個(gè)氨基酸組成，其中三種氨基酸的數(shù)量比是 。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下丘腦在人體生命活動(dòng)中有重要的調(diào)節(jié)作用，下列分析不正確的是（　�。�

A. 寒冷能引起下丘腦分泌的促甲狀腺激素釋放激素

B. 細(xì)胞外液滲透壓升高引起下丘腦合成的抗利尿激素增多

C. 血糖含量降低引起下丘腦分泌胰高血糖素

D. 體溫調(diào)節(jié)的中樞位于下丘腦

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖所示為人體免疫調(diào)節(jié)過程簡(jiǎn)圖，其中Ⅰ～Ⅵ分別指代不同的細(xì)胞，M、N表示兩種物質(zhì)．下列相關(guān)敘述，錯(cuò)誤的有（ ）

A. 圖中M、N分別表示淋巴因子和抗體，兩者與酶一樣可反復(fù)利用

B. 由造血干細(xì)胞形成的Ⅱ、Ⅵ細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的種類有所不同

C. 圖中Ⅱ、Ⅳ、Ⅵ都具有增殖和分化的能力，其中Ⅳ在二次免疫中發(fā)揮重要作用

D. 圖中Ⅲ誘導(dǎo)靶細(xì)胞的死亡與細(xì)胞的衰老死亡均屬于細(xì)胞凋亡的范疇

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在研究過氧化氫酶催化效果的實(shí)驗(yàn)中，某興趣小組設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)步驟：
Ⅰ、取5只試管，分別加入2ml過氧化氫溶液待用；
Ⅱ、取4份肝臟研磨液和1份FeCl3溶液（處理方式見下表），分別編
號(hào)1～5；
Ⅲ、分別從1～5號(hào)試管中取2滴溶液滴加到含有2ml過氧化氫溶液的
試管中，觀察和記錄氣泡產(chǎn)生情況（見表）．
實(shí)驗(yàn)分析：

試管編號(hào)

1

2

3

4

5

試劑種類

肝臟研磨液

肝臟研磨液

肝臟研磨液

肝臟研磨液

FeCl3溶液

處理方式

未處理

煮沸后冷卻

加入2滴NaOH

加入2滴HCl

未處理

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

大量氣泡

無(wú)氣泡

無(wú)氣泡

無(wú)氣泡

少量氣泡


（1）該實(shí)驗(yàn)可以驗(yàn)證會(huì)影響酶的活性，同時(shí)1，5還可以驗(yàn)證酶的 ．
（2）為了實(shí)驗(yàn)嚴(yán)密性，在第Ⅱ步中應(yīng)該增加對(duì)1，2，5號(hào)的處理方式是 ， 這種處理遵循的原則是 ．
（3）在實(shí)驗(yàn)的第Ⅲ步進(jìn)行時(shí)，溫度屬于實(shí)驗(yàn)變量中的 ．
（4）若已知肝臟研磨液中酶的最適溫度為35℃．某同學(xué)將肝臟研磨液分別在5℃、15℃、25℃、…95℃（共10組）條件下處理5分鐘后再將溫度調(diào)至35℃，然后分別取2滴研磨液加到2ml的過氧化氫溶液（35℃）中，測(cè)定氣泡產(chǎn)生速率．請(qǐng)?jiān)谧鴺?biāo)圖中用曲線畫出實(shí)驗(yàn)結(jié)果．

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】由51個(gè)氨基酸形成某蛋白質(zhì)（由線性多肽鏈構(gòu)成）的過程中共脫水48個(gè)，則形成的肽鍵數(shù)目、該蛋白質(zhì)含多肽鏈的條數(shù)、該蛋白質(zhì)分子中最少的氨基數(shù)目各是

A. 48、3、51 B. 50、3、3

C. 48、3、48 D. 48、3、3

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于植物生命活動(dòng)調(diào)節(jié)的敘述中，不正確的是

A. 細(xì)胞分裂素和脫落酸在調(diào)節(jié)細(xì)胞分裂過程中有拮抗關(guān)系

B. 乙烯在植物體各個(gè)部位都能合成，主要是促進(jìn)果實(shí)成熟

C. 達(dá)爾文的向光性實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是胚芽鞘的向光性與生長(zhǎng)素有關(guān)

D. 用赤霉素處理大麥可以使大麥無(wú)需發(fā)芽就產(chǎn)生α—淀粉酶

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