下圖實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響，先將酶和乳汁放入2個(gè)試管，然后將2個(gè)試管放入同一水浴（溫度用T℃表示）環(huán)境中持續(xù)15 min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需的時(shí)間。通過(guò)實(shí)驗(yàn)記錄在不同的溫度下凝乳所需的時(shí)間，結(jié)果如下表：

（1）為什么酶和乳汁混合之前在同一水浴環(huán)境中保溫15 min，實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確？

______________________________________________

（2）若將酶和乳汁直接放入同一試管內(nèi)混合并保溫對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有何影響？

______________________________________________

（3）比較并解釋裝置B和D的結(jié)果。

_______________________________________________

（4）解釋以下兩種處理時(shí)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有無(wú)什么變化。

①將裝置A內(nèi)混合物加溫至40℃________。

②將裝置F內(nèi)混合物冷卻至40℃________。

（5）除了溫度，再指出一種能影響酶活性的因素。________

答案：
解析：

　�。�1）使兩者混合時(shí)溫度一致，即酶催化反應(yīng)溫度維持恒定；

　　（2）凝乳時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)，因?yàn)榛旌媳剡_(dá)到指定溫度需一定時(shí)間；

　�。�3）說(shuō)明在一定范圍內(nèi)（20℃～40℃）酶的活性隨溫度升高而升高；

　�。�4）①能凝乳�、诓荒苣�；

　�。�5）pH


練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：高中生物 來(lái)源：志鴻優(yōu)化設(shè)計(jì)叢書(shū)·高中總復(fù)習(xí)優(yōu)化訓(xùn)練·生物（綜合過(guò)關(guān)版） 題型：043

下圖實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入2個(gè)試管，然后將2試管放入同一水�。囟扔肨℃表示）環(huán)境中持續(xù)15 min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時(shí)間。

通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，并記錄在不同溫度下凝乳所需要的時(shí)間，結(jié)果如下表：

（1）比較并解釋裝置B和D的結(jié)果。

（2）解釋以下兩種處理對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。為什么？

①將裝置A內(nèi)混合物加溫至40℃。

②將裝置F內(nèi)混合物冷卻至40℃。

（3）為了使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確，指出調(diào)控實(shí)驗(yàn)過(guò)程中溶液內(nèi)pH的原則。

（4）為什么酶和乳汁混合之前在同一水浴環(huán)境中保溫15 min實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確？

（5）若將酶和乳汁直接放入同一試管內(nèi)混合并保溫，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有何影響？

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下圖實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響．先將酶和乳汁分別放入兩個(gè)試管，然后將兩個(gè)試管放入同一水�。囟扔肨℃表示）環(huán)境中持續(xù)15min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需的時(shí)間．

通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，并記錄在不同溫度條件下凝乳所需要的時(shí)間，結(jié)果如下表：

（1）比較并解釋裝置B和D的結(jié)果．

___________________________________________________________．

（2）解釋以下兩種處理對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響．為什么?

①將裝置A內(nèi)的混合物加熱到40℃；②將裝置F內(nèi)的混合物冷卻至40℃．

___________________________________________________________．

（3）為了使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更精確，指出調(diào)控實(shí)驗(yàn)過(guò)程中溶液pH的原則．

___________________________________________________________．

（4）為什么酶和乳汁混合之前在同一水浴環(huán)境中保溫15min實(shí)驗(yàn)更準(zhǔn)確?

___________________________________________________________．

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科目：高中生物 來(lái)源：佛山市2007年普通高校招生第二次模擬考試生物試題 題型：021

下圖實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入2個(gè)試管，然后將2試管放入同一水�。囟扔肨℃表示）中保溫15 min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時(shí)間。通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，并記錄在不同溫度下凝乳所需要的時(shí)間，結(jié)果如下表。

關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的下列敘述中，錯(cuò)誤的是

A．該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酶的活性受溫度的影響，40℃左右是凝乳酶比較適宜的溫度

B．將裝置A內(nèi)的混合物加溫到40℃會(huì)發(fā)生乳汁凝固

C．可先將酶和乳汁倒入同一試管中混合，再保溫并記錄乳汁凝固所需要的時(shí)間

D．將F內(nèi)混合物降溫到40℃就會(huì)發(fā)生乳汁凝固

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下圖實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入2個(gè)試管，然后將2試管放入同一水浴（溫度用T℃表示）中持續(xù)15 min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時(shí)間。通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，并記錄在不同溫度下凝乳所需要的時(shí)間，結(jié)果如下表：

下列關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的下列敘述中，錯(cuò)誤的是

[　　]

A．該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酶的活性受溫度的影響

B．將A內(nèi)混合物加溫到40℃會(huì)發(fā)生凝乳

C．凝乳酶的最適溫度肯定是40℃

D．將F內(nèi)混合物降溫到40℃一般不會(huì)發(fā)生凝乳

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科目：高中生物 來(lái)源：2013屆內(nèi)蒙古包頭市高二下學(xué)期期中考試試題生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入兩支試管，然后將兩支試管放入同一水�。囟扔肨℃表示）中持續(xù)15min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時(shí)間。

通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，并記錄不同溫度下凝乳所需要的時(shí)間，結(jié)果如下表：

裝置

A

B

C

D

E

F

水浴溫度（T℃）

10

20

30

40

50

60

凝乳時(shí)間（min）

不凝固

7.

4

1.5

4

不凝固

據(jù)此實(shí)驗(yàn)，回答：酶和乳汁分別水浴加熱到一定溫度后再混合加熱，其原因是

A.確保實(shí)驗(yàn)是在設(shè)計(jì)的溫度下進(jìn)行                     B.進(jìn)行對(duì)照

C.確保反應(yīng)物的體積相等                             D.縮短實(shí)驗(yàn)時(shí)間

 

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