相關(guān)習(xí)題
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科目： 來源：0107 月考題 題型：填空題

某廠商宣傳其生產(chǎn)的“炸薯?xiàng)l”是富含蛋白質(zhì)和多種維生素的營養(yǎng)食品，特別適合青少年和兒童食用，對青少年和兒童身體的生長發(fā)育具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。交給你的任務(wù)是判定這則廣告的真假。
相關(guān)資料：①薯?xiàng)l在油炸之前含量最多的有機(jī)物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有機(jī)物是脂肪。②高溫會(huì)對維生素等營養(yǎng)成分造成破壞。請回答下列問題：
(1)鑒定油炸之前的薯?xiàng)l中含量最多的有機(jī)物時(shí)，常用的試劑是：__________________；若在晾干的薯?xiàng)l上滴加這種試劑，薯?xiàng)l會(huì)呈_________色。
(2)鑒定“炸薯?xiàng)l”中含量最多的有機(jī)物時(shí)，使用的試劑是：________________。
(3)鑒定“炸薯?xiàng)l”、薯?xiàng)l、豆類食品中是否富含蛋白質(zhì)時(shí)，使用的試劑是：_________________。
(4)根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和所學(xué)的生物知識，你判定該廠商的這則廣告是______________。
(5)對于生活中的這類廣告，你的態(tài)度是___________________。

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科目： 來源：0107 月考題 題型：單選題

用斐林試劑檢測可溶性還原糖時(shí)，溶液顏色的變化過程是
[     ]
A．無色→磚紅色（沉淀）
B．淺藍(lán)色→磚紅色（沉淀）
C．淺藍(lán)色→藍(lán)色→磚紅色（沉淀）
D．淺藍(lán)色→棕色→磚紅色（沉淀）

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科目： 來源：0107 月考題 題型：單選題

鑒定還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)所用的試劑和所出現(xiàn)的顏色分別是
[     ]
A．斐林試劑（磚紅色）、雙縮脲試劑（紫色）、蘇丹Ⅲ染液（橘黃色）
B．雙縮脲試劑（紫色）、斐林試劑（磚紅色）、蘇丹Ⅲ染液（橘黃色）
C．蘇丹Ⅲ染液（橘黃色）、雙縮脲試劑（紫色）、斐林試劑（磚紅色）
D．斐林試劑（磚紅色）、蘇丹Ⅲ染液（橘黃色）、雙縮脲試劑（紫色）

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科目： 來源：0107 月考題 題型：單選題

鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，事先留出一些黃豆組織樣液，主要目的是
[     ]
A．重復(fù)兩次，結(jié)果準(zhǔn)確
B．與加入雙縮脲試劑后的顏色作對照
C．再用于還原糖的鑒定
D．失敗后還可重做

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科目： 來源：0107 月考題 題型：單選題

與硫酸銅溶液在堿性環(huán)境中反應(yīng)能顯出紫色的物質(zhì)是
[     ]
A．淀粉
B．脂肪
C．蛋白質(zhì)
D．核酸

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科目： 來源：0107 月考題 題型：單選題

下列敘述不正確的是
[     ]
A．雙縮脲試劑A是為反應(yīng)提供堿性環(huán)境
B．在花生子葉薄片上滴加50%酒精是為了溶解組織中的油脂
C．所有的蛋白質(zhì)均可與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)
D．蘇丹Ⅳ可用來鑒定生物組織中的脂肪

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

將小麥種子分別置于20℃和30℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)4天，依次取等量的萌發(fā)種子分別制成提取液一和提取液二。取3支試管甲、乙、丙，分別加入等量的淀粉液，然后按下圖加入等量的提取液和蒸餾水，45℃水浴保溫5分鐘，立即在3支試管中加入等量斐林試劑并煮沸2分鐘，搖勻觀察試管中的顏色。結(jié)果是
[     ]
A．甲呈藍(lán)色，乙呈磚紅色，
B．甲呈無色，乙呈磚紅色，丙呈藍(lán)色
C．甲呈淺磚紅色，乙呈磚紅色，丙呈藍(lán)色
D．甲、乙皆呈藍(lán)色，丙呈磚紅色

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

依據(jù)肽鍵存在，用于蛋白質(zhì)定量測定的方法是
[     ]
A．凱氏定氮法
B．酚試劑法
C．茚三酮反應(yīng)
D．雙縮脲法
E．280nm紫外吸收法

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科目： 來源：同步題 題型：多選題

下列對蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng)敘述正確的是
[     ]
A．茚三酮與α－氨基酸反應(yīng)釋放出CO2和NH3
B．茚三酮反應(yīng)能測定蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中的氨基酸濃度
C．茚三酮反應(yīng)能測定蛋白質(zhì)中肽鍵的數(shù)量
D．雙縮脲反應(yīng)是檢測肽類及蛋白質(zhì)的方法
E．雙縮脲反應(yīng)是檢測蛋白質(zhì)和氨基酸的共用方法

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科目： 來源：0119 同步題 題型：實(shí)驗(yàn)題

根據(jù)“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)，回答問題：
(1)實(shí)驗(yàn)原理是依據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的__________反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在。
(2)鑒定成熟梨果肉內(nèi)存在還原性糖所用的試劑是___________，該試劑極不穩(wěn)定，其甲液和乙液需___________。使用時(shí)再臨時(shí)混合均勻用于實(shí)驗(yàn)。該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原性糖如葡萄糖發(fā)生作用，形成_____________的沉淀。
(3)鑒定花生子葉中存在脂肪，所用的試劑是________________。
(4)蛋白質(zhì)的鑒定的樣液濃度不能_____ ，以免實(shí)驗(yàn)后粘住試管壁，洗不凈。所用試劑在使用時(shí)，應(yīng)先加試劑___________，造成堿性環(huán)境，再加試劑_________。
(5)實(shí)驗(yàn)需要用顯微鏡的是_________。
A．還原糖的鑒定 B．蛋白質(zhì)的鑒定 C．脂肪的鑒定 D．全都要

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同步練習(xí)冊答案