Question

能在紙張、布匹上留下 “油斑”的物質(zhì)是                              （   ）

A．蛋白質(zhì)         B. 淀粉          C. 維生素           D. 脂肪

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

試題分析：淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍(lán)色，因此可以用碘液來鑒定淀粉，利用蛋白質(zhì)遇到高溫會(huì)凝固的特性，用加開水來檢驗(yàn)，而脂肪往往能在紙張、布匹上留下 “油斑”。

考點(diǎn)：本題考查的是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的鑒定。

點(diǎn)評(píng)：本題考查物質(zhì)的鑒別，應(yīng)熟悉物質(zhì)的主要性質(zhì)和特殊性質(zhì)，根據(jù)產(chǎn)生的不同明顯現(xiàn)象來區(qū)分。