| 項(xiàng)目 | 鮮蝦數(shù) | 生 | 包裝 | 存放位置 | 時(shí)間 | 顏色 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 李明 | 3只 | 生 | 透明袋 | 冰箱 | 二天 | 保持原樣 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 小強(qiáng) | 3只 | 生 | 透明袋 | 室內(nèi) | 二天 | 有異味；白色（1）李明的保存方法是 冷藏法 冷藏法 ．（2）小強(qiáng)存放的3只是變質(zhì)的，原因是 在室溫下適合細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖，使細(xì)菌、真菌大量生長(zhǎng)和繁殖導(dǎo)致小蝦腐敗 在室溫下適合細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖，使細(xì)菌、真菌大量生長(zhǎng)和繁殖導(dǎo)致小蝦腐敗 ．（3）李明和小強(qiáng)分開(kāi)實(shí)驗(yàn)是對(duì)照實(shí)驗(yàn)嗎？變量是什么？ 是、溫度 是、溫度 ．（4）依據(jù)上述的實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出的結(jié)論是 低溫能抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖因而能延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期 低溫能抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖因而能延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期 ．
分析：本題考查探究小蝦的保鮮方法，食品保鮮的原理和一般方法，對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)，本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶． 解答：解：由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、曬干、煙熏、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等． （1）李明用透明袋把蝦存放在冰箱內(nèi)，因此李明的保存方法是低溫保存或冷藏法． （2）小強(qiáng)存放的3只是變質(zhì)的，原因是在室溫下適合細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖，使細(xì)菌、真菌大量生長(zhǎng)和繁殖導(dǎo)致小蝦腐�。� （3）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是唯一變量實(shí)驗(yàn)，李明和小強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)只有一個(gè)變量溫度不同，其他量相同，因此是對(duì)照實(shí)驗(yàn)嗎． （4）依據(jù)上述的實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出的結(jié)論是低溫能抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖因而能延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期． 故答案為： （1）冷藏法； （2）是在室溫下適合細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖，使細(xì)菌、真菌大量生長(zhǎng)和繁殖導(dǎo)致小蝦腐�。� （3）是、溫度； （4）低溫能抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖因而能延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期． 點(diǎn)評(píng)：注意食品保鮮的原理和生活中使用的方法以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的原理是解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵． 
練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題 探究食品的保存方法： | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 項(xiàng)目 | 鮮蝦數(shù) | 生 | 包裝 | 存放位置 | 時(shí)間 | 顏色 |
| 李明 | 3只 | 生 | 透明袋 | 冰箱 | 二天 | 保持原樣 |
| 小強(qiáng) | 3只 | 生 | 透明袋 | 室內(nèi) | 二天 | 有異味；白色 |
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| 探究食品的保存方法：李明和小強(qiáng)兩位同學(xué)為了探究小蝦的保鮮方法。 兩人的做法如下表： | |||||||||||||||||||||
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| （1）李明的保存方法是___________________。 （2）小強(qiáng)存放的3只是變質(zhì)的，原因是____________________________________________________。 （3）李明和小強(qiáng)分開(kāi)實(shí)驗(yàn)是對(duì)照實(shí)驗(yàn)嗎？變量是什么？_____________________。 （4）依據(jù)上述的實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出的結(jié)論是__________________________。 |
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| 項(xiàng)目 | 鮮蝦數(shù) | 生 | 包裝 | 存放位置 | 時(shí)間 | 顏色 |
| 李明 | 3只 | 生 | 透明袋 | 冰箱 | 二天 | 保持原樣 |
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| 李明 | 3只 | 生 | 透明袋 | 冰箱 | 二天 | 保持原樣 |
| 小強(qiáng) | 3只 | 生 | 透明袋 | 室內(nèi) | 二天 | 有異味；白色 |
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