【題目】小敏用酸奶機(jī)自制酸奶：將酸奶機(jī)內(nèi)的容器放在沸水中煮5分鐘，取出冷卻，將買來(lái)的盒裝鮮酸奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的A乳酸桿菌）倒入其中，充分?jǐn)嚢韬�，放入酸奶機(jī)中，設(shè)定加熱溫度（38℃）和時(shí)間，進(jìn)行發(fā)酵。答下列問(wèn)題：

（1）將容器放在沸水中煮5分鐘，目的是 。

（2）乳酸桿菌的營(yíng)養(yǎng)方式是 （選填“自養(yǎng)”或“異養(yǎng)”），繁殖方式是 。

（3）查閱資料：

資料1：不同溫度下，A乳酸桿菌菌株生長(zhǎng)情況如表。

資料2：在38℃和適宜的環(huán)境下，每ml奶中含有的A乳酸桿菌活菌數(shù)隨發(fā)酵時(shí)間的關(guān)系如圖。

資料3：每mL酸奶中的A乳酸桿菌活菌數(shù)越多，酸奶的品質(zhì)越好。

根據(jù)資料，小敏制作酸奶時(shí)應(yīng)將溫度控制在 范圍內(nèi)；發(fā)酵最長(zhǎng)時(shí)間不宜超過(guò) 小時(shí)。

【答案】

（1）清除雜菌

（2）異養(yǎng)；分裂

（3）25℃-38℃；8

【解析】

試題分析：

（1）將容器放在沸水中煮5分鐘，目的是殺死容器內(nèi)原有的微生物．

（2）乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。酵母菌無(wú)葉綠體，不能進(jìn)行光合作用制造有機(jī)物，營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)。乳酸菌通過(guò)分裂方式繁殖后代。

（3）酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（乳酸菌），根據(jù)資料，小敏制作酸奶時(shí)應(yīng)將溫度控制在25℃--42℃范圍內(nèi)；發(fā)酵最長(zhǎng)時(shí)間不宜超過(guò)8小時(shí)。

考點(diǎn): 發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】豌豆的高莖由顯性基因（D）控制，矮莖由隱性基因（d）控制，為了探究豌豆株高的遺傳，某生物興趣小組進(jìn)行了如下遺傳實(shí)驗(yàn)。分析并回答問(wèn)題：

（1）在遺傳學(xué)上，豌豆的高莖和矮莖稱為一對(duì)_____________。

（2）甲組中，矮莖豌豆的子代全部為矮莖，這體現(xiàn)了生物的________現(xiàn)象。

（3）根據(jù)表中_______組數(shù)據(jù)可以判斷，豌豆植株的高莖是顯性性狀。

（4）丙組子代植株中，高莖豌豆的基因組成是________，矮莖的基因組成是_________，矮莖所占的比例是________。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】關(guān)于動(dòng)物行為的下列說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是（ ）

A．螞蟻和蜜蜂不具有社會(huì)行為

B．鸚鵡學(xué)舌屬于后天性行為

C．動(dòng)物越高等，學(xué)習(xí)行為越復(fù)雜

D．貓捉老鼠的行為能遺傳給后代

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖為人體內(nèi)某結(jié)構(gòu)的血流情況示意圖，乙代表某結(jié)構(gòu)，甲、丙代表與其相連的血管，箭頭代表血流方向。下列說(shuō)法正確的是（ ）

A. 若乙表示毛細(xì)血管網(wǎng)，則丙內(nèi)流靜脈血

B. 若乙表示小腸，則丙內(nèi)含氧量增加

C. 若乙表示腎小球，則丙是靜脈血管

D. 若乙是肺，則丙內(nèi)氧氣含量會(huì)增加

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】上呼吸道發(fā)炎時(shí)，常常呼吸不暢的原因是（ ）

A．氣管、支氣管分泌的痰液過(guò)多

B．鼻黏膜分泌的黏液太多

C．鼻黏膜充血腫脹

D．吸氣是被動(dòng)的，呼氣是主動(dòng)的

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖為女性生殖系統(tǒng)示意圖，根據(jù)圖回答：

（1）受精卵在[_____]處即開(kāi)始進(jìn)行細(xì)胞分裂形成最初的胚胎，最初的胚胎再慢慢移入[_____]繼續(xù)發(fā)育，胎兒發(fā)育成熟后最終從陰道分娩到體外。（填序號(hào)）

（2）結(jié)扎手術(shù)結(jié)扎的部位是_____________。

（3）母乳的營(yíng)養(yǎng)太豐富了，其中的__________是生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞更新所需要的主要原料，讓我快快長(zhǎng)大。

（4）青春期的我開(kāi)始長(zhǎng)胡子了，這和性器官中的___________分泌的雄性激素有密切的關(guān)系。我要積極鍛煉，努力學(xué)習(xí)，不虛度青春好時(shí)光。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在食物鏈“a→b→c→d”中，消費(fèi)者是（ )

A．a B．abc C．d D．bcd

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】生物的性狀是由基因控制的，已知雙眼皮由 H 控制，單眼皮由 h 控制。

（1）遺傳學(xué)上，把單眼皮、雙眼皮稱為一對(duì)_____________。

（2）小蕓是雙眼皮，爸爸為單眼皮，媽媽為雙眼皮，則媽媽的基因?yàn)?/span>_________________。

（3）二胎政策放開(kāi)后，父母準(zhǔn)備生二胎，媽媽再給小蕓生一個(gè)妹妹的幾率是_______________。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于合理灌溉和合理施肥的說(shuō)法，肯定錯(cuò)誤的是（ ）

A．糞大水勤，不用問(wèn)人 B．種地不上糞，等于瞎胡混

C．莊稼一枝花，全靠肥當(dāng)家 D．有收無(wú)收在于水，收多收少在于肥

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同步練習(xí)冊(cè)答案