Question

我國營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按每日建議攝取量，設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”．請(qǐng)回答下列問題．
（1）“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、______和______等六種營(yíng)養(yǎng)素．
（2）谷類食物位于“平衡膳食寶塔”的第⑤層，因?yàn)楣阮愂澄镏懈缓琠_____，能滿足人體對(duì)______的需求；攝取量最少的應(yīng)該為第①層食物，因?yàn)樵搶邮澄锔缓琠_____，過量攝取易在人體內(nèi)儲(chǔ)存導(dǎo)致肥胖．
（3）每日應(yīng)攝取足量的第②、③、④層食物，因?yàn)檫@些食物含有多種營(yíng)養(yǎng)素，如第④層食物中多含有維生素C，可預(yù)防______，第②層食物中的牛奶富含蛋白質(zhì)和骨骼發(fā)育所需的______．

Answer 1

解：合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)．“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”提倡居民每天均衡吃這五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩．“平衡膳食寶塔”從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例．在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量最多，越往上需要量越少，最頂層的食物需要量最少，由下往上⑤為谷物類食物富含糖類； ④為蔬菜水果類食物富含維生素C； ③為魚、肉、蛋類，②為豆奶類，③和④中的食物富含蛋白質(zhì)和鈣； ①為油脂類食物富含脂肪．《中國居民膳食指南》基本原則：食物多樣、以谷物類為主、粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量魚、禽、蛋、和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食．
（1）平衡膳食是指各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)．人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素．
（2）由平衡膳食寶塔可知，位于第⑤層的是谷類食物富含糖類（或淀粉），人體對(duì)它的需求量大，能夠?yàn)槿梭w的生命活動(dòng)提供能量．位于頂層①的是油脂類食物富含脂肪，人體對(duì)它的需求量少．
（3）位于第④層的是蔬菜水果類食物富含維生素C能預(yù)防壞血病，要多吃；第②層的是豆奶類食物富含蛋白質(zhì)和骨骼發(fā)育所需的鈣，要常吃．
故答案為：（1）水；無機(jī)鹽；
（2）糖類；能量；脂肪；
（3）壞血��；鈣．
分析：此題考查的是對(duì)平衡膳食寶塔的認(rèn)識(shí)．平衡膳食是指各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)．人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素．為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，即谷類食物進(jìn)食量最多，其后依次是蔬類水果類、魚、肉、蛋類、豆奶類、油脂類．以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩．
點(diǎn)評(píng)：解答此題的關(guān)鍵是理解掌握合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食寶塔的含義．