Question

腌肉在很長時間內不會腐敗變質的原因是（ ）
A．鹽多水少，有利于細菌的生長繁殖
B．鹽多水少，不利于細菌的生長繁殖
C．經高溫加熱，細菌被消滅
D．完全沒有細菌

Answer 1

【答案】分析：腌肉等食品采用的是腌制法，據此作答．
解答：解：食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長和繁殖，從而達到保鮮的目的．可見B符合題意．
故選：B
點評：了解食品保存的原理，解答此題的關鍵是掌握腌制法的知識．