| 裝置 | 物 質(zhì) | 溫 度 | 現(xiàn) 象 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ① | 水+葡萄糖+酵母菌 | 22～30℃ | 有氣泡產(chǎn)生，氣球脹大 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ② | 水+葡萄糖 | 22～30℃ | 沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ③ | 水+酵母菌 | 22～30℃ | 沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ④ | 水+葡萄糖+酵母菌 | 0℃ | 沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大（1）表中可作為驗證酵母菌發(fā)酵作用的一組對照實驗是 ①和② ①和② （填裝置序號），你作出的假設(shè)是酵母菌能分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳氣體 酵母菌能分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳氣體 ．表中可以作為探究影響酵母菌發(fā)酵因素的一組對照實驗是①和③、①和④ ①和③、①和④ （填裝置序號），探究的因素是葡萄糖、溫度對酵母菌發(fā)酵的影響 葡萄糖、溫度對酵母菌發(fā)酵的影響 ．（2）請根據(jù)上述實驗推斷出酵母菌發(fā)酵需要的條件 適宜的溫度、一定的葡萄糖（或營養(yǎng)物質(zhì)） 適宜的溫度、一定的葡萄糖（或營養(yǎng)物質(zhì)） ．
分析：此題可以從發(fā)酵現(xiàn)象、酵母菌的作用，確定實驗變量，設(shè)置對照實驗等方面來分析解答．酵母菌在溫度適宜、有氧時，能把葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理）．所以有氣泡產(chǎn)生． 解答：解：（1）①和②作為一組對照實驗，變量是酵母菌，其他條件都相同，因此探究的是酵母菌的作用．酵母菌能將葡萄糖分解，產(chǎn)生二氧化碳氣體，以此作出假設(shè)．因此表中可作為驗證酵母菌發(fā)酵作用的一組對照實驗是①②，你作出的假設(shè)是酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳氣體．①、④唯一不同的變量是葡萄糖，①有葡萄糖，③沒有葡萄糖糖，因此可選①和③兩支試管為一組探究葡萄糖是酵母菌所需的營養(yǎng)物質(zhì)．①和⑤唯一不同的變量是溫度，①溫室適宜（22～30℃），⑤溫度過低（0℃）因此可選①和⑤兩支試管為一組探究酵母菌的發(fā)酵作用需要適宜的溫度（生長、繁殖）需要適宜的溫度． （2）請根據(jù)上述實驗推斷出酵母菌發(fā)酵需要的條件是需要適宜的溫度和一定的葡萄糖（或營養(yǎng)物質(zhì)）． 故答案為： （1）①和②；酵母菌能分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳氣體；①和③、①和④；葡萄糖、溫度對酵母菌發(fā)酵的影響． （2）適宜的溫度、一定的葡萄糖（或營養(yǎng)物質(zhì)） 點評：解答此題的關(guān)鍵是理解掌握發(fā)酵現(xiàn)象、酵母菌的作用，確定實驗變量，設(shè)置對照實驗． 
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