Question

某實(shí)驗(yàn)小組為了驗(yàn)證酵母菌的發(fā)酵作用及其影響因素，設(shè)計(jì)了下表中的實(shí)驗(yàn)方案：在四個(gè)相同的瓶子中分別裝入等量的相應(yīng)物質(zhì)，攪拌均勻，在四個(gè)瓶口處套上相同的氣球并密封，置于相應(yīng)溫度下，一段時(shí)間后觀察到如下現(xiàn)象．請分析后回答下列問題：

裝置	物　 質(zhì)	溫　度	現(xiàn)　 象
①	水+葡萄糖+酵母菌	22～30℃	有氣泡產(chǎn)生，氣球脹大
②	水+葡萄糖	22～30℃	沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大
③	水+酵母菌	22～30℃	沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大
④	水+葡萄糖+酵母菌	0℃	沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大

（1）表中可作為驗(yàn)證酵母菌發(fā)酵作用的一組對照實(shí)驗(yàn)是______（填裝置序號(hào)），你作出的假設(shè)是______．表中可以作為探究影響酵母菌發(fā)酵因素的一組對照實(shí)驗(yàn)是______（填裝置序號(hào)），探究的因素是______．
（2）請根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)推斷出酵母菌發(fā)酵需要的條件______．

Answer 1

解：（1）①和②作為一組對照實(shí)驗(yàn)，變量是酵母菌，其他條件都相同，因此探究的是酵母菌的作用．酵母菌能將葡萄糖分解，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，以此作出假設(shè)．因此表中可作為驗(yàn)證酵母菌發(fā)酵作用的一組對照實(shí)驗(yàn)是①②，你作出的假設(shè)是酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w．①、④唯一不同的變量是葡萄糖，①有葡萄糖，③沒有葡萄糖糖，因此可選①和③兩支試管為一組探究葡萄糖是酵母菌所需的營養(yǎng)物質(zhì)．①和⑤唯一不同的變量是溫度，①溫室適宜（22～30℃），⑤溫度過低（0℃）因此可選①和⑤兩支試管為一組探究酵母菌的發(fā)酵作用需要適宜的溫度（生長、繁殖）需要適宜的溫度．
（2）請根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)推斷出酵母菌發(fā)酵需要的條件是需要適宜的溫度和一定的葡萄糖（或營養(yǎng)物質(zhì)）．
故答案為：
（1）①和②；酵母菌能分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w；①和③、①和④；葡萄糖、溫度對酵母菌發(fā)酵的影響．
（2）適宜的溫度、一定的葡萄糖（或營養(yǎng)物質(zhì)）
分析：此題可以從發(fā)酵現(xiàn)象、酵母菌的作用，確定實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)等方面來分析解答．酵母菌在溫度適宜、有氧時(shí)，能把葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理）．所以有氣泡產(chǎn)生．
點(diǎn)評：解答此題的關(guān)鍵是理解掌握發(fā)酵現(xiàn)象、酵母菌的作用，確定實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)．