Question

與發(fā)面有關(guān)的一組微生物是

A．青霉和曲霉	B．乳酸菌和酵母菌
C．醋酸桿菌和乳酸菌	D．螺旋菌和醋酸桿菌

Answer 1

B

解析試題分析：A、青霉可以提取青霉素，制醬用到曲霉，C、制醋用醋酸桿菌，制酸菜、發(fā)面等用乳酸菌，D、醋酸桿菌用于制醋業(yè)，螺旋菌不是有益菌，故A、C、D都不符合題意。
多、發(fā)面時(shí)要用到酵母菌或乳酸菌，產(chǎn)生二氧化碳，遇熱膨脹，使面暄軟多空，符合題意。
考點(diǎn)：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。
點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，較易，解答此題的關(guān)鍵是了解微生物與食品制作的例子，平時(shí)注意搜集相關(guān)的知識(shí)。