與發(fā)面有關的一組微生物是

A．青霉和曲霉                           B．乳酸菌和酵母菌

C．醋酸桿菌和乳酸菌                      D．螺旋菌和醋酸桿菌

 

【答案】

B

【解析】

試題分析：A、青霉可以提取青霉素，制醬用到曲霉，C、制醋用醋酸桿菌，制酸菜、發(fā)面等用乳酸菌，D、醋酸桿菌用于制醋業(yè)，螺旋菌不是有益菌，故A、C、D都不符合題意。

多、發(fā)面時要用到酵母菌或乳酸菌，產(chǎn)生二氧化碳，遇熱膨脹，使面暄軟多空，符合題意。

考點：本題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的作用。

點評：此題為基礎題，較易，解答此題的關鍵是了解微生物與食品制作的例子，平時注意搜集相關的知識。

 

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與發(fā)面有關的一組微生物是

A．青霉和曲霉 B．乳酸菌和酵母菌
C．醋酸桿菌和乳酸菌D．螺旋菌和醋酸桿菌

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發(fā)面一段時間后，面會變酸，蒸出的饅頭喧軟多孔．與發(fā)面有關的一組微生物是（　　）
A．酵母菌和青霉B．青霉和曲霉
C．乳酸菌和酵母菌D．醋酸桿菌和乳酸菌

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